Costolette Di Agnello Arrosto

Deselezionare tutto

Agnello con due rastrelliere da 1 libbra, alla francese

Oroscopo del 15 giugno

Sale kosher e pepe nero tritato

1/3 di tazza più 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per rosolare

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

16 settembre segno

6 spicchi d'aglio, 4 sbucciati e schiacciati, 2 tritati finemente

Succo di 1 limone

3 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di miele

1/3 tazza di pangrattato di panko

segno zodiacale 4 marzo

1/3 tazza di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di erba cipollina fresca affettata sottilmente

Cospargere l'agnello con sale e pepe e metterlo in una busta con cerniera da un gallone.
Sbatti insieme 1/3 di tazza di olio d'oliva, il rosmarino, l'aglio schiacciato, il succo di limone e un po' di sale e pepe in un misurino. Versare la marinata nella busta con l'agnello. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora e fino a 3 ore.
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia resistente con un foglio.
Unire la senape e il miele in una ciotolina e mettere da parte. Aggiungere il panko, il parmigiano, il prezzemolo, l'erba cipollina e i restanti 2 spicchi d'aglio in una ciotolina e mescolare. Irrorate con il restante cucchiaio di olio e mescolate.
Scaldare una padella capiente e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e una volta molto caldo, rosolare l'agnello, 1 carrè alla volta, con il lato grasso rivolto verso il basso, circa 3 minuti per lato. Togliere dalla padella e posizionare il grasso verso l'alto sulla teglia preparata.
Spennellare entrambi i rack con la senape al miele e applicare su ciascuno il panko e la miscela di erbe. Arrostire l'agnello fino a quando un termometro a lettura istantanea non legge 140 gradi F, per una temperatura media, da 20 a 25 minuti. Lasciar riposare 15 minuti prima di tagliare a spicchi.

Se fate marinare l'agnello per 3 ore, mettetelo in frigorifero. Fate tornare a temperatura ambiente 30 minuti prima della cottura.

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