Costine Chipotle a cottura lenta

Deselezionare tutto

1 costine di maiale da 3 a 4 libbre, dimezzate

Sale kosher e pepe macinato fresco

1 cucchiaio di olio vegetale

2 cucchiai di zucchero di canna scuro confezionato

1 cucchiaio di peperoncino in polvere

1 cucchiaio di cumino macinato

1 cucchiaio di origano secco

3/4 di tazza di salsa barbecue chipotle

1/4 tazza di nettare d'agave

sagittario donna cancro uomo

Coriandolo fresco, spicchi di lime e pane di mais, per servire

Condire le costine con sale e pepe, quindi spennellare con l'olio vegetale. Unisci lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano in una ciotolina. Cospargere la miscela di spezie su tutte le costole e strofinare sulla carne. Trasferisci le costine in una pentola a cottura lenta da 6 a 8 quarti. Coprire e cuocere a fuoco basso, 7 1/2 ore.
Preriscaldare la griglia e foderare una teglia con un foglio. Sbattere in una ciotola la salsa barbecue con l'agave. Trasferire le costine sulla teglia preparata e spennellare entrambi i lati con metà della miscela di salsa barbecue. Girare con l'osso rivolto verso il basso e cuocere alla griglia fino a quando la glassa non bolle e diventa dorata, da 3 a 5 minuti.
Affettate le costine tra le ossa e guarnite con il coriandolo. Servire con spicchi di lime, pane di mais e la salsa barbecue rimanente.

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