Costolette Di Maiale Cipolla E Pepe

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4 costolette di maiale tagliate al centro spesse (circa 8 once ciascuna)

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

Sale kosher e pepe macinato fresco

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 peperoni (1 verde, 1 rosso), affettati sottilmente

1 cipolla grande, affettata sottilmente

4 spicchi d'aglio (2 tritati, 2 grattugiati)

2 peperoncini, tritati, più 2 cucchiai di salamoia

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

1 pagnotta di pane italiano, divisa per il lungo

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente

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Spolverate le costolette di maiale da entrambi i lati con la farina; Condire con sale e pepe. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungere le braciole di maiale e cuocere fino a doratura, 4 minuti. Flip; Cuocere fino a doratura dall'altro lato, altri 2 minuti. Rimuovere su un piatto.
Ridurre il fuoco a medio alto; scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Aggiungere i peperoni, la cipolla, l'aglio tritato, i peperoncini, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, 10 minuti. Unire la salamoia ai peperoncini e il brodo di pollo. Rimetti il maiale nella padella. Ridurre il fuoco a medio basso; cuocere, girando la carne di maiale a metà, fino a quando non sarà ben cotta e il liquido si sarà ridotto, 5 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare la griglia. Unire il burro, l'aglio grattugiato e 1/4 di cucchiaino di sale; spalmare sul pane. Trasferire su una teglia e cuocere alla griglia fino a doratura, 1 minuto. Affettate il pane e spolverizzatelo con il prezzemolo. Servire con le braciole di maiale e le verdure.

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