Costine di maiale in stile Kansas City

• Livello: Facile
• Totale: 1 giorno 4 ore 15 min

• Preparazione: 15 minuti
• Inattivo: 1 giorno
• Cucinare: 4 ore

• Prodotto: 4 porzioni grandi/8 piccole

• Livello: Facile
• Totale: 1 giorno 4 ore 15 min

• Preparazione: 15 minuti
• Inattivo: 1 giorno
• Cucinare: 4 ore

• Prodotto: 4 porzioni grandi/8 piccole

ingredienti

Deselezionare tutto

2 lastre di costine di maiale, 3 libbre ciascuna

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Salsa barbecue di Kansas City, segue la ricetta

Strofinare a secco:

2 tazze di zucchero di canna

1/2 tazza di senape secca

1 cucchiaio di pepe di Caienna

1 cucchiaio di paprika affumicata

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaio di cipolla in polvere

1 cucchiaio di sale

2 cucchiaini di pepe nero appena macinato

Salsa barbecue di Kansas City:

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla piccola (circa 2/3 tazza), tagliata a dadini fini

3 tazze d'acqua

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1 tazza (2 lattine (6 once)) di concentrato di pomodoro

1/2 tazza di zucchero di canna

2/3 di tazza di aceto di mele

1/4 di tazza di melassa

1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

1/4 cucchiaino di paprika affumicata

1 cucchiaino di sale

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1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. Rimuovere la sottile membrana bianca dal lato osseo delle costole. Mescolare insieme lo zucchero di canna, la senape secca, il pepe di Caienna, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe in una ciotolina. Massaggia lo strofinamento sulle costole e lascialo riposare per 1 ora o fino a tutta la notte.
2. Se si cuoce sulla griglia, posizionare le costole con il lato carne rivolto verso il basso accanto a braci medio-calde a circa 225 gradi F. Il calore indiretto le cuocerà più lentamente, rendendole tenere. Lasciar cuocere per 1 ora. Girare le costole ogni mezz'ora e irrorarle con la salsa barbecue di Kansas City. Cuocere fino a quando le costole sono tenere, circa 3 o 4 ore.
3. Se si cucina al chiuso, metterlo in una teglia con una griglia. Spalmare le costole con la salsa barbecue di Kansas City e avvolgerci sopra un pezzo di carta stagnola. In un forno preriscaldato a 350 gradi F., posizionare le costole, irrorando con la salsa ogni 30 minuti e rimuovendo la pellicola per gli ultimi 30 minuti e cuocendo fino a quando la forchetta è tenera, da circa 2 ore e mezza a 3 ore.

Salsa barbecue di Kansas City:

1. In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla, facendo cuocere fino a quando non diventa traslucida.
2. Aggiungere gli altri ingredienti in una ciotola capiente e mescolare. Aggiungere nella casseruola e lasciare sobbollire per 30-45 minuti. Utilizzare per ungere le costine di maiale.
3. 3 tazze

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