Costine barbecue a cottura lenta
Sì, puoi cucinare le costine in una pentola a cottura lenta! In questa facile ricetta, la pasta di condimento si trasforma in una gustosa salsa di immersione. Spalmatelo sulle costole e mettetele sulla griglia appena prima di servire per un'ultima carbonizzazione.- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 40 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 40 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Una lattina da 6 once di concentrato di pomodoro
1/3 di tazza di zucchero di canna scuro confezionato
1/4 tazza di aceto di mele
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di semi di senape macinati
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2 cucchiaini di aglio semolato
2 cucchiaini di paprika affumicata
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2 cucchiaini di salsa Worcestershire
Sale kosher e pepe nero appena macinato
3 rastrelliere per le costole posteriori del bambino (circa 3 libbre)
Olio, per grigliare
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Sbattere il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, l'aceto, il peperoncino in polvere, la senape, l'aglio, la paprika, il Worcestershire, 1 1/2 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe nell'inserto di una pentola a cottura lenta da 6 quarti fino a che liscio. Tagliate a metà ogni carrè di costolette e aggiungetele alla pentola a cottura lenta. Usa le mani per strofinare la salsa sulle costole. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri, circa 4 ore.
- Trasferire delicatamente le costine su una teglia e lasciar raffreddare per almeno 20 minuti; questo aiuterà a mantenere la forma delle costole mentre si grigliano. Sbattere la salsa sul fondo della pentola a cottura lenta fino a renderla liscia. Riserva 1/4 di tazza di salsa per spennellare le costole e conserva la salsa rimanente per servire a lato (si addenserà mentre si raffredda).
- Preriscaldare una griglia o una padella per grill a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie. Grigliare le costole, con la parte superiore rivolta verso il basso, fino a quando non saranno leggermente carbonizzate in parti, da 3 a 5 minuti. Capovolgere, spennellare la parte superiore delle costole con la salsa barbecue tenuta da parte e grigliare fino a quando la parte inferiore delle costole non sarà leggermente carbonizzata in alcune parti, da 3 a 5 minuti. Scolare su un piatto da portata e servire immediatamente con la salsa barbecue extra a parte.
Nota del cuoco
In alternativa, grigliare le costole per carbonizzare. Preriscaldare la griglia con una griglia a 4 pollici dalla fonte di calore. Trasferisci le costine cotte su una teglia foderata di carta da forno. Spennellare la parte superiore delle costole con la salsa tenuta da parte e cuocere alla griglia con il lato superiore rivolto verso l'alto, fino a doratura e bollicine, da 3 a 5 minuti.
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