Insalata di cous cous israeliano tostato con verdure estive grigliate

Deselezionare tutto

1/2 tazza di aceto balsamico

1 cucchiaino di senape di Digione

2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

1 tazza di olio d'oliva

Sale e pepe macinato fresco

10 novembre zodiaco

2 zucchine verdi, tagliate in quarti nel senso della lunghezza

2 zucchine gialle, tagliate in quarti nel senso della lunghezza

6 punte di asparagi, mondati

12 pomodorini

1 peperone rosso, tagliato in quattro e senza semi

1 peperone giallo, tagliato in quattro e senza semi

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1/4 tazza di chiffonade di basilico (impilare le foglie, arrotolarle a forma di sigaro e tagliarle trasversalmente a strisce sottili)

1/4 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente

36 numero angelico significato

2 cucchiai di olio d'oliva

1 libbra di cous cous israeliano

2 tazze di brodo vegetale, riscaldato

Acqua calda, per coprire

In una ciotolina, sbatti insieme l'aceto, la senape e l'aglio, aggiungi lentamente l'olio d'oliva e sbatti fino a quando non si sarà amalgamato. Condire con sale e pepe. Versare 1/2 marinata sulle verdure e lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Preriscaldare la griglia. Togliere le verdure dalla marinata e grigliare le verdure fino a quando non saranno ben cotte. Tagliare le zucchine e i peperoni a pezzi da 1/2 pollice, tagliare a metà i pomodori. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, aggiungere il cous cous e farlo tostare fino a quando non sarà leggermente dorato. Coprire il cous cous con il brodo caldo e l'acqua calda e portare a bollore, cuocere al dente e scolare bene. Mettere in una ciotola capiente, aggiungere le verdure grigliate e le erbe aromatiche e condire con la vinaigrette rimanente. Servire a temperatura ambiente.

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