Hai voglia di carboidrati? Prova questa 'pasta' di cavolfiore con salsa tahini

I carboidrati hanno una cattiva reputazione, ma è essenziale differenziare di quali carboidrati stiamo parlando. I carboidrati semplici si trovano spesso in alimenti come la pasta e il pane bianco, e questi carboidrati semplici hanno un valore nutritivo inferiore e possono causare un aumento dell'insulina quando viene scomposta nel corpo portando ad un aumento di peso nel tempo, ma ci sono alcuni modi più sani per ottenere il tuo carboidrati. È qui che entrano in gioco le verdure non amidacee. Verdure come cavolfiore, cavolo riccio e asparagi hanno ciò che viene chiamato carboidrati complessi, che contengono elevate quantità di fibre , nutrienti e minerali. Questi sono i carboidrati che effettivamente contribuiscono alla tua energia e ti manterranno pieno più a lungo.

Se stai cercando di incorporare alcuni carboidrati sani nella tua dieta, questa pasta di cavolfiore Il ricettario per la perdita di peso del diabete di Katie Caldesi e Giancarlo Caldesi dovrebbe essere nella tua rotazione. Invece di nutrire il tuo corpo con carboidrati vuoti, starai sgranocchiando cavolfiore, una delle nostre verdure crocifere preferite , noto per bilanciare gli ormoni e lo zucchero nel sangue. Questo piatto soddisferà qualsiasi consistenza tu abbia voglia, grazie alla nocciola croccante di nocciole e al morbido mix di cimette di cavolfiore e tahini. Proprio come la tua pasta preferita, la salsa tahini si attaccherà ai bocconcini di cavolfiore in modo da ottenere l'effetto pasta completo.

Non c'è bisogno di privarsi della pasta; devi solo essere disposto a mescolare le cose!

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Pasta Di Cavolfiore Con Salsa Tahini E Nocciole

Per 2 persone

ingredienti

• 50 g di nocciole o noci
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 3 cipollotti o 1 scalogno, tritati finemente
• 250 g di testa di cavolfiore, tagliata a piccoli fiori, con foglie, tritata grossolanamente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 peperoncino verde piccolo, affettato finemente, o un pizzico di peperoncino in scaglie (a piacere)
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 120 ml di latte di mandorle o di vacca
• 3 cucchiai di tahini
• Sale e pepe nero appena macinato
• Manciata di foglie di coriandolo, per servire
• 1 cucchiaino di semi di sesamo, per servire

Metodo

1. Preriscalda il forno a 325 ° F.
2. Mettere le noci su una teglia e arrostire per 5-8 minuti o finché non saranno leggermente dorate. Sfornare e schiacciare leggermente con il mattarello o in un piccolo robot da cucina. Tienili abbastanza grossi.
3. Mettere 3 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i cipollotti, il cavolfiore, il sale e il pepe e rosolare con il coperchio per 6-8 minuti o finché il cavolfiore non è appena tenero.
4. Togli il coperchio e lascia evaporare l'acqua. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e lasciarli sfrigolare per un paio di minuti. Aggiungere il cumino e mescolare.
5. Riscaldare il latte e il tahini insieme in un microonde o in una piccola padella a fuoco medio, sbattendo fino a che liscio. Versare il cavolfiore nella padella e mescolare.
6. Trasferire in un piatto da portata caldo o lasciare in padella guarnito con le noci, un giro di olio rimasto, il coriandolo e i semi di sesamo.

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