Crostata di torta perfetta

Deselezionare tutto

12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) di burro non salato molto freddo

acquario uomo pesci donna

3 tazze di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di sale kosher

1 cucchiaio di zucchero

1/3 di tazza di grasso vegetale molto freddo

Da 6 a 8 cucchiai (circa 1/2 tazza) di acqua ghiacciata

Tagliate a dadini il burro e rimettetelo in frigorifero mentre preparate il composto di farina. Mettere la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina munito di lama in acciaio e frullare un paio di volte per amalgamare. Aggiungere il burro e il grasso. Frullare da 8 a 12 volte, finché il burro non avrà le dimensioni di un pisello. Con la macchina in funzione, versare l'acqua ghiacciata lungo il tubo di alimentazione e far pulsare la macchina fino a quando l'impasto inizia a formare una palla. Stendete su una spianatoia infarinata e formate una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare l'impasto a metà. Arrotolare ogni pezzo su una tavola ben infarinata in cerchio, rotolando dal centro verso il bordo, girando e infarinando l'impasto per assicurarsi che non si attacchi alla tavola. Piegare l'impasto a metà, metterlo in una teglia e aprirlo per adattarlo alla teglia. Ripeti con la crosta superiore.

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