Crostata Di Limone

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oroscopo del denaro leone

12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, più altro per ungere, a temperatura ambiente

1/2 tazza di zucchero

1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia

1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi

Pizzico di sale

4 limoni, a temperatura ambiente

1 1/2 tazze di zucchero

1/4 di libbra (1 bastoncino) di burro non salato, a temperatura ambiente

4 uova extra large, a temperatura ambiente

1/8 cucchiaino di sale

Nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di una frusta a frusta mescolate il burro e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi la vaniglia. In una ciotola media, setacciare insieme la farina e il sale, quindi aggiungerli al composto di burro e zucchero. Impastare a bassa velocità fino a quando l'impasto non inizia ad amalgamarsi. Adagiate su un piano infarinato e formate un disco piatto. Premere l'impasto in una tortiera rotonda da 10 pollici o quadrata da 9 pollici con fondo falso, assicurandosi che il bordo finito sia piatto. Raffreddare fino a quando non si rassoda.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Imburrare 1 lato di un quadrato di carta alluminio per adattarlo all'interno della torta fredda e adagiarlo, con il lato imburrato rivolto verso il basso, sulla pasta. Farcire con fagioli o riso. Cuocere per 20 minuti. Togliere la carta stagnola e i fagioli, bucherellare la torta con i rebbi di una forchetta e cuocere di nuovo per altri 20-25 minuti, o fino a leggera doratura. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Eliminate la scorza dei limoni con un pelapatate o uno zester, facendo attenzione a evitare la parte bianca. Spremere i limoni per fare 1/2 tazza di succo e mettere da parte il succo. Mettere la scorza in un robot da cucina munito di lama in acciaio. Aggiungere lo zucchero e lavorare per 2 o 3 minuti, fino a quando la scorza non sarà tritata molto finemente. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di una frusta a lama montate il burro con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere le uova, 1 alla volta, quindi aggiungere il succo di limone e il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una casseruola da 2 quarti e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa, circa 10 minuti. La cagliata di limone si addenserà a circa 175 gradi F, o appena sotto il bollore. Togliere dal fuoco.
Riempite il guscio di crostata con la crema al limone tiepida e lasciate rapprendere a temperatura ambiente.

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