Calzolaio Di Pesche In Doppia Crosta
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 25 min
- Inattivo: 1 ora
- Cucinare: 35 min
- Prodotto: 6 porzioni
- Livello: Intermedio
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 25 min
- Inattivo: 1 ora
- Cucinare: 35 min
- Prodotto: 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Crosta:
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per modellare e arrotolare
segno del 1 marzo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
12 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
Da 4 a 6 cucchiai di acqua ghiacciata
Ripieno alla pesca:
4 cucchiai di burro non salato
19 dicembre segno
1/2 tazza di zucchero, più altro per spolverizzare
1/2 tazza d'acqua
1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
Pizzico di sale
vergine maschio toro femmina
10 pesche mature, sbucciate, snocciolate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice (se le pesche sono fuori stagione, usate pesche congelate scongelate)
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di panna
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Crosta:
- Mettere la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina e frullare per 5 secondi. Aggiungere il burro e lavorare fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Aggiungere l'acqua, pochi cucchiai alla volta, fino a quando l'impasto non si sarà ben amalgamato.
- Togliere l'impasto e lavorarlo leggermente su una superficie leggermente infarinata fino a quando non si sarà amalgamato. Dividere l'impasto a metà e formare dei dischi. Avvolgere ogni disco nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Una volta che l'impasto è freddo, togliere dal frigorifero e arrotolare ogni disco in un quadrato da 9 pollici di spessore di circa 1/4 di pollice. Disporre su teglie foderate di carta da forno e rimettere in frigorifero a raffreddare fino al momento di assemblare.
- Riempimento:
- Sciogliere il burro in una padella capiente dai bordi alti a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e l'acqua e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere la noce moscata, il sale, le pesche e la farina e cuocere per 5 minuti.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Metti metà della miscela di pesche sul fondo di una teglia imburrata quadrata da 9 pollici usando un mestolo forato. Ricoprire le pesche con 1 strato di pasta. Disporre su una teglia e cuocere fino a quando la crosta non sarà leggermente dorata. Sfornare e ricoprire la crosta con le pesche rimaste e ricoprire con l'altra crosta. Spennellate la superficie della crostata con panna, spolverizzate con lo zucchero e rimettete in forno. Cuocere fino a quando la crosta sarà dorata e i succhi spumeggianti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliare e servire.
Condividi Con I Tuoi Amici:
