Crostate di pomodoro e formaggio di capra
- Livello: Facile
- Totale: 55 min
- Preparazione: 30 minuti
- Cucinare: 25 min
- Prodotto: 4 crostate individuali
- Livello: Facile
- Totale: 55 min
- Preparazione: 30 minuti
- Cucinare: 25 min
- Prodotto: 4 crostate individuali
ingredienti
Deselezionare tutto
1 confezione (17,3 once/2 fogli) di pasta sfoglia, scongelata
Buon olio d'oliva
4 tazze di cipolle gialle affettate sottilmente (2 cipolle grandi)
3 grandi spicchi d'aglio, tagliati a scaglie sottili
Sale kosher e pepe nero appena macinato
3 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
30 luglio segno
4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più 2 once rasate con un pelapatate
4 once di formaggio di capra aglio ed erbe aromatiche (consigliato: Montrachet)
1 pomodoro grande, tagliato in quattro fette spesse 1/4 di pollice
3 cucchiai di foglie di basilico tagliate a julienne
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Stendere un foglio di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e arrotolarlo leggermente in un quadrato di 11 x 11 pollici. Usando un piattino largo 6 pollici o un altro oggetto rotondo come guida, ritaglia 2 cerchi dalla sfoglia, scartando gli avanzi. Ripeti con la seconda sfoglia per fare 4 cerchi in tutto. Disporre i cerchi di pasta su 2 teglie foderate con carta da forno e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
- Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso e aggiungere le cipolle e l'aglio. Soffriggere per 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle diventano molli e non c'è quasi più umidità nella padella. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, il vino e il timo e continuare a cuocere per altri 10 minuti, finché le cipolle non saranno leggermente dorate. Togliere dal fuoco.
- Usando un coltello da cucina affilato, segna un bordo largo 1/4 di pollice attorno a ciascun cerchio di pasta. Bucherellare la pasta all'interno delle rigature con i rebbi di una forchetta e cospargere su ogni giro un cucchiaio di parmigiano grattugiato, rimanendo all'interno del bordo rigato.
- Mettere 1/4 della miscela di cipolle su ogni cerchio, sempre rimanendo all'interno del bordo segnato. Sbriciolare 1 oncia di formaggio di capra sopra le cipolle. Metti una fetta di pomodoro al centro di ogni crostata. Spennellare leggermente il pomodoro con olio d'oliva e cospargere con basilico, sale e pepe. Infine, spargete 4 o 5 scaglie di parmigiano su ogni crostata.
- Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la pasta non sarà dorata. La teglia inferiore potrebbe richiedere qualche minuto in più in forno. Servire caldo o tiepido.
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