Kalbi (costolette di manzo alla brace coreane)
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 28 min
- Preparazione: 20 min
- Inattivo: 4 ore
- Cucinare: 8 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni come piatto principale
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 28 min
- Preparazione: 20 min
- Inattivo: 4 ore
- Cucinare: 8 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni come piatto principale
ingredienti
Deselezionare tutto
110 numero angelico significato
5 libbre di costine di manzo alla coreana*
1 tazza di zucchero di canna, confezionato
1 tazza di salsa di soia
1/2 tazza d'acqua
25 dicembre zodiaco
1/4 tazza di mirin (vino di riso)
1 cipolla piccola, sbucciata e grattugiata finemente
1 piccola pera asiatica, sbucciata e grattugiata finemente
4 cucchiai di aglio tritato
7 dicembre segno zodiacale
2 cucchiai di olio di sesamo scuro
1/4 cucchiaino di pepe nero
2 cipolle verdi, affettate sottilmente (facoltativo)
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Preparazione: Cospargere lo zucchero di canna sulla carne e mescolare bene per ricoprire uniformemente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti mentre preparate la marinata. In una ciotola, sbatti insieme gli altri ingredienti. Trasferisci la carne in un grande sacchetto per congelatore richiudibile (potresti averne bisogno 2). Aggiungere la marinata, spremere l'aria in eccesso dai sacchetti e sigillare. Capovolgere il sacchetto più volte per garantire che la carne sia ricoperta uniformemente. Mettere in frigo per almeno 4 ore ma preferibilmente tutta la notte.
- Riscaldare la griglia a gas o a carbone a una temperatura medio-alta. Scolare la marinata in eccesso dalla carne. Grigliare le costine, girandole una volta, a cottura desiderata, circa 3-4 minuti per lato. Guarnire con cipolle verdi affettate sottilmente, se lo si desidera. Servire pezzi interi come piatto principale o tagliarli a pezzi più piccoli, usando le forbici da cucina, per un antipasto o uno spuntino per le feste.
Nota del cuoco
Le costine alla coreana si trovano nella maggior parte dei mercati asiatici. Il taglio, noto anche come 'fianco', si riferisce a una striscia di manzo tagliata attraverso l'osso dall'estremità del mandrino delle costole corte. A differenza delle costolette in stile americano ed europeo, che includono una fetta spessa di manzo con l'osso, le costolette in stile coreano vengono tagliate longitudinalmente sulle ossa delle costole. Il risultato è una sottile striscia di carne, lunga circa 8-10 pollici, rivestita su un lato con costole spesse 1/2 pollice. Le fette sottili permettono una cottura veloce sulla griglia.
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