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Cupcake al cioccolato ripieno di burro di arachidi

  • Livello: Facile
  • Totale: 1 ora 5 min (include il tempo di raffreddamento)
  • Attivo: 20 min
  • Prodotto: 24 cupcakes
  • Livello: Facile
  • Totale: 1 ora 5 min (include il tempo di raffreddamento)
  • Attivo: 20 min
  • Prodotto: 24 cupcakes

ingredienti

Deselezionare tutto





Ripieno al burro di arachidi:

10 once di crema di formaggio, a temperatura ambiente

6 once di burro di arachidi



1 tazza di zucchero semolato



1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova



Pastella Per Cupcake Al Cioccolato:

2 1/4 tazze di farina per dolci



1/2 tazza di cacao in polvere

numero angelico 556

1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio



1 cucchiaino di sale



1 1/4 tazze di zucchero semolato

1/2 tazza di olio vegetale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia



1° ottobre zodiaco

3 uova, separate

1 1/3 tazze di latte intero

Glassa:

4 tazze (1 litro) di panna

1/2 tazza di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 325 gradi F. Rivesti gli stampini per cupcake con i pirottini (per un totale di 24 cupcakes).
  2. Per il ripieno al burro di arachidi: nella ciotola di una planetaria con una frusta a frusta, sbattere la crema di formaggio e il burro di arachidi fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Sbattere lo zucchero semolato. Sbattere la vaniglia e le uova, raschiare i lati della ciotola e continuare a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
  3. Per la pastella per cupcake al cioccolato: in una ciotola di medie dimensioni setacciare insieme la farina per dolci, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale.
  4. Nella ciotola della planetaria con la frusta a frusta montate 1 tazza di zucchero semolato con l'olio. Unite poco alla volta l'estratto di vaniglia e i tuorli d'uovo allo zucchero a velo, sempre mescolando e sbattete fino a quando non saranno incorporati.
  5. In una ciotola capiente, usando uno sbattitore elettrico con una frusta, montate gli albumi e 1/4 di tazza di zucchero semolato rimanenti fino a quando non si formeranno dei picchi sodi. Non esagerare.
  6. Girare la planetaria alla velocità più bassa. Aggiungere gli ingredienti secchi e il latte, alternando i due e raschiando i lati dopo ogni aggiunta. Mescolare a fuoco medio per 1 minuto. Utilizzando una spatola di gomma, unire delicatamente gli albumi montati a neve nella pastella di cioccolato in tre parti.
  7. Versare una pallina della pastella per cupcake al cioccolato in ogni fodera per cupcake. Ricoprire con una pallina di ripieno al burro di arachidi. Le navi saranno piene per circa due terzi. Cuocere fino a quando i cupcakes non sono ben bombati e il cioccolato rimbalza dalla leggera pressione, circa 22 minuti; il ripieno di burro di arachidi non sarà sodo. Togliere dalle padelle e raffreddare.
  8. Per la glassa: Nella ciotola della planetaria con una frusta, montate la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia a velocità media fino a ottenere una crema spumosa. Fare attenzione a non montare troppo la panna.
  9. Glassare i cupcakes raffreddati con la glassa utilizzando una sac à poche con la punta desiderata.

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