Cupcakes alla cannella e zucchero

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 10 min

• Preparazione: 45 min
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 25 min

• Prodotto: 72 (6 dozzine) mini cupcake o 24 (2 dozzine) regolari

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 10 min

• Preparazione: 45 min
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 25 min

• Prodotto: 72 (6 dozzine) mini cupcake o 24 (2 dozzine) regolari

ingredienti

Deselezionare tutto

3 1/4 tazze di farina per dolci, setacciata

1 cucchiaio di lievito in polvere

pesci uomo sagittario donna

3/4 cucchiaino di sale

1/2 tazza di briciole di cracker Graham

1/2 tazza di zucchero di canna

1/4 tazza di burro non salato, fuso

1 tazza o 2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente

1 1/2 tazze di zucchero

5 uova grandi, separate in 5 tuorli e riservando solo 3 albumi, a temperatura ambiente

22 dicembre segno zodiacale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar

2 1/2 cucchiai di cannella in polvere

1 1/3 tazze di latte intero, temperatura ambiente

Glassa di formaggio cremoso alla cannella e zucchero Graham, segue la ricetta

Glassa di formaggio cremoso alla cannella e zucchero:

1/2 tazza di briciole di cracker Graham

1/2 tazza di zucchero di canna

1/4 tazza di burro non salato, fuso

Confezione da 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, a temperatura ambiente

1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar

1 cucchiaio di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di sale

2 tazze di zucchero a velo, setacciato

444 fiamma gemella twin

Briciole di cracker Graham, per guarnire

Cracker alla cannella e zucchero, per guarnire

Cannella in polvere, per guarnire

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare le mini teglie per cupcake con 72 mini fodere per cupcake o foderare una teglia per cupcake o muffin di dimensioni normali con 24 fodere per cupcake.
2. Setacciare insieme la farina per dolci, il lievito e il sale in una ciotola e mettere da parte.
3. Unire le briciole di cracker graham e lo zucchero di canna in una ciotolina e versare il burro fuso. Mescolare fino a quando non si sarà amalgamato e mettere da parte.
4. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, munito di frusta a frusta, sbattere il burro a velocità media fino ad ottenere una crema. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere per altri 3 minuti circa, o fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Raschiare lungo i lati della ciotola. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere i tuorli uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Raschiare lungo i lati della ciotola. Sbattere l'estratto di vaniglia e la cannella. A bassa velocità, unire 1/3 di composto di farina e 1/2 di latte, ripetere alternando la farina e il latte, iniziando e finendo con il composto di farina. Mescolare solo fino a quando la farina è incorporata. Non sbattere troppo una volta aggiunta la miscela di farina. Raschiare lungo i lati della ciotola.
5. Con uno sbattitore elettrico montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli alla pastella. Incorporate la miscela di cracker Graham e zucchero di canna. Versare la pastella nella teglia per cupcake foderata o nella teglia per cupcake di dimensioni normali. Cuocere 22 minuti per i mini cupcakes o 27 minuti per i cupcake di dimensioni normali, o fino a quando un tester per torte non esce pulito. Raffreddare completamente i cupcakes prima di glassarli.

Glassa di formaggio cremoso alla cannella e zucchero:

1. Unire le briciole di cracker graham e lo zucchero di canna in una ciotolina e versare il burro fuso. Mescolare fino a quando non si sarà amalgamato e mettere da parte.
2. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, munito di una frusta, sbattere insieme la crema di formaggio e il burro a velocità media fino ad ottenere un composto liscio. Sbattere l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben amalgamato. Aumentare la velocità al massimo e sbattere per altri 3 minuti circa, o fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporate la miscela di cracker Graham e zucchero di canna. Mettere la glassa in una tasca da pasticcere munita di punta da pasticcere. Spennellate la glassa sui cupcakes raffreddati. Guarnire i cupcakes con briciole di cracker graham, un pezzo di cracker graham zucchero cannella e una spolverata di cannella.
3. Resa: circa 3 1/2 tazze

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