Cupcakes farciti con doppia crema di lamponi

Torta burrosa al gusto di mandorla e vaniglia con ripieno di lamponi e glassa. Doppia deliziosa!

Deselezionare tutto

1 confezione (8 once) di formaggio cremoso, ammorbidito

1/2 tazza di burro, ammorbidito

1-1/4 tazza di zucchero

2 uova

1/4 tazza di latte

1 cucchiaino di Estratto di Mandorla Pura delle Spice Islands

2 tazze di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di lievito in polvere Argo

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

19 agosto zodiaco

1/4 di cucchiaino di sale

Ripieno Di Lamponi:

1 uovo

3 cucchiai di lamponi freschi O congelati (scongelati).

2 febbraio zodiaco

1/3 tazza di zucchero

Glassa ai lamponi:

3 tazze di zucchero a velo

1/4 tazza di burro, ammorbidito

2 cucchiai di marmellata di lamponi OPPURE lamponi freschi o surgelati

1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura delle Spice Islands

Da 1 a 3 cucchiai di latte

Preriscaldare il forno a 325°F. Mescolare il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero usando le fruste elettriche. Aggiungere le uova, il latte e l'estratto di mandorle; mescolare accuratamente. Unire gli altri ingredienti. La pastella sarà dura. Imburrate e infarinate teglie per muffin o foderate dei pirottini con pirottini di carta. Riempi le tazze per 1/2. La pastella risulterà abbastanza dura. Fai una rientranza al centro di ogni cupcake usando la punta di un cucchiaio. Unire tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola media e sbattere con il mixer. Aggiungi una cucchiaiata (circa 1-1/2 o 2 cucchiaini) al centro di ogni cupcake. Cuocere per 25-30 minuti o fino a cottura. Lasciar raffreddare 10 minuti in padella. Sfornare le torte calde dallo stampo e far raffreddare su una gratella. Glassare i cupcakes quando sono freddi. Conservare in frigo i cupcakes fino al momento di servire. Glassa: unire tutti gli ingredienti tranne il latte in una ciotola media. Sbattere con le fruste elettriche, aggiungendo gradualmente il latte, fino a ottenere una crema.

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