Slider per ciambelle

• Livello: Intermedio

• Totale: 9 ore 15 min (include il tempo di raffreddamento notturno)
• Attivo: 1 ora 15 min

• Prodotto: 8 cursori

• Livello: Intermedio

• Totale: 9 ore 15 min (include il tempo di raffreddamento notturno)
• Attivo: 1 ora 15 min

• Prodotto: 8 cursori

ingredienti

Deselezionare tutto

Impasto per ciambelle:

1 libbra di farina per tutti gli usi, più ulteriore per spolverare

6 once di zucchero semolato

2 once di lievito in polvere

Pizzico di sale

8 once di latte

1 oncia di burro, ammorbidito

1 uovo

1 litro di olio vegetale

Smalto:

1 tazza di zucchero a velo

numero 46

2 cucchiai di latte

Hamburger:

1 1/2 libbre di carne di manzo, tagliata a dadini

8 once di petto di manzo, tagliato a dadini

Sale e pepe nero

Sale e pepe nero

2 once di Cheddar, tagliato in 8 fette

Slider per ciambelle:

1/2 tazza di maionese

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:

1. Per l'impasto delle ciambelle: Nella ciotola della planetaria munita di gancio per impastare mettete la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale. Accendete a bassa velocità per amalgamare leggermente tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il latte, il burro e l'uovo e mescolare fino a ottenere un impasto liscio, circa 4 minuti.
2. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8 ore o fino a una notte.
3. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, cospargerlo con altra farina e stenderlo a uno spessore di 1/2 pollice. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare le ciambelle e metterle a riposare su un vassoio. Riponete le ciambelle in frigorifero fino al momento della cottura.
4. Aggiungere l'olio in una padella o pentola grande e profonda e scaldarlo a 350 gradi F.
5. Usando un mestolo forato, fai cadere lentamente 2 o 3 ciambelle nell'olio caldo, regolando il fuoco per mantenere l'olio a 350 gradi F. Friggere le ciambelle per 3 minuti, quindi capovolgere e cuocere altri 2 minuti. Scolare su carta assorbente e friggere allo stesso modo le restanti ciambelle. Mettere da parte fino al momento dell'uso.
6. Per la glassa: in una ciotola unire lo zucchero a velo e il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. (La miscela si addenserà mentre si siede.) Riservare fino al momento del bisogno.
7. Per gli hamburger: in una ciotola unire il chuck e il petto. Trita la carne in una ciotola con un piccolo dado di un tritacarne e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata. Avvolgere la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4 ore in modo che la carne si riposi e si raffreddi completamente. Dividere la carne in 8 porzioni e pressare in polpette di circa 1/4 di pollice di spessore.
8. Preriscaldare una padella a fuoco medio-alto. Cospargere le polpette con sale e pepe e cuocere fino a cottura completa, circa 3 minuti per lato. Coprite con il cheddar e fate sciogliere.
9. Per i cursori delle ciambelle: dividere le ciambelle a metà per aprirle come dei panini. Spennellare i lati tagliati con la maionese. Metti un hamburger sulla metà inferiore di ogni ciambella e copri con la metà superiore. Con l'aiuto di un cucchiaio, spruzzate un po' di glassa sulle ciambelle, coprendole completamente. Gustateli subito.

Condividi Con I Tuoi Amici: