Datteri caldi con formaggio blu e prosciutto

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24 grandi datteri Medjool secchi con nocciolo (14 once)

6 once di formaggio blu piccante, come il Bleu d'Auvergne

1/4 libbra di prosciutto a fette sottili (da 8 a 10 fette grandi)

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Con un coltellino, taglia ogni dattero nel senso della lunghezza e aprilo quanto basta per rimuovere il nocciolo lasciando intatto il dattero. Riempi la cavità di ogni dattero con un pezzettino di formaggio erborinato e ripiega il dattero sopra il formaggio, premendolo nuovamente nella sua forma originale.
Tagliare una striscia di prosciutto larga quanto ogni dattero è lunga e avvolgerla due volte, racchiudendo quasi completamente il dattero. Disporre i datteri su una teglia e cuocere per circa 8 minuti, fino a quando il prosciutto non sarà dorato e il formaggio inizia a sciogliersi.
Raffreddare leggermente e servire caldo.

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