Decorare con il fondente
Bloccato con un enigma sulla decorazione della torta? Non preoccuparti! Siamo qui per te a Food Network Kitchens, con suggerimenti su tutto ciò che potresti desiderare (o almeno avere bisogno) di sapere sull'uso del fondente per preparare le tue creazioni dolciarie.
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Utensili:
Suggerimenti per il fondente
Suggerimenti:
- Il fondente arrotolato è versatile. Può essere colorato, aromatizzato, modellato, modellato, attorcigliato, stampato e modellato in numerosi pezzi decorativi.
- Prima di applicare il fondente, è necessario applicare sulla torta una superficie 'appiccicosa' che aiuterà il fondente ad aderire ad essa. Molti stendono un sottile strato di crema al burro prima di stendere il fondente.
- Quando si utilizza il fondente arrotolato per realizzare decorazioni, arrotolarlo a uno spessore di 1/4 di pollice. Posizionali su carta oleata unta (usa l'accorciamento) o su moduli ad asciugare per 24-36 ore. Usa la glassa reale per far aderire i pezzi di fondente a una torta ghiacciata fondente arrotolata e per la decorazione fine comunemente usata sulle torte nuziali.
- La torta da ricoprire con il fondente arrotolato deve essere completamente raffreddata, preferibilmente 24 ore, coperta. Questo stringerà le briciole e renderà la torta più solida.
- Quanto avanti coprirai la tua torta con il fondente dipenderà dal tipo di torta, ripieno, glassa, ecc. Che usi. Con una torta al burro di base, la copertura fondente dovrebbe essere fatta non più di 2 o 3 giorni prima della decorazione e del servizio. Una torta rimane fresca solo così a lungo comunque e poiché il fondente è a base di zucchero, è anche quanto tempo può resistere senza rompersi dall'umidità nella torta. Se stai usando una torta a strati e/o ripieni o glasse deperibili, devi fare tutto solo un giorno o due prima dell'evento.
- Il fondente si asciuga rapidamente, quindi mentre ci lavori, tieni sempre l'eccesso ben avvolto nella plastica, così come le parti della torta su cui non stai lavorando.
- Una volta avvolto, il fondente srotolato si conserva per 1 o 2 mesi a temperatura ambiente. Non refrigerare o congelare. Se diventa troppo duro, mettilo nel microonde per qualche secondo ad ammorbidire; sarà più facile impastare.
- Per appianare il fondente una volta che è stato messo sulla torta, usa l'amido di mais sulle mani per appianare il fondente.
- Se compaiono piccole crepe sulla superficie del fondente, impastalo leggermente: il calore dell'impasto o la pressione del mattarello lo renderanno liscio e satinato. Non usare l'acqua per appianare le crepe: l'acqua dissolve il fondente poiché è principalmente zucchero. Invece, usa un po' di accorciamento sulla punta delle dita per riparare piccoli strappi.
- Le crepe possono anche essere causate se il tuo fondente è arrotolato troppo spesso. Il fondente è pesante e se non viene arrotolato abbastanza sottile (di solito lo spessore di 1/4 di pollice è il migliore) l'eccesso può tirare il fondente dalla parte superiore della torta provocandone la rottura.
- Per coprire una crepa, prova a strofinare un po' dello stesso fondente sulla crepa con un movimento circolare, quindi strofinalo con un soffocamento o le mani.
- Se le pieghe fondenti sul fondo, spiegare delicatamente e lisciare con i palmi delle mani. Con i palmi delle mani, strofina leggermente verso l'alto i lati per formare un bordo superiore uniforme.
- Prova a lavorare con il fondente in una stanza fresca e su una superficie fresca. Una stanza calda può rendere il fondente troppo morbido e difficile da lavorare.
Suggerimenti per la polvere di lucentezza:
- La polvere di lucentezza conferisce ai colori una finitura metallica di alta lucentezza. Può essere utilizzato da solo o miscelato con polveri opache colorate simili per creare una lucentezza brillante, senza schiarire il colore. Possono essere utilizzati anche su pasta di gomma, ghiaccia reale o qualsiasi ricetta di glassa che si asciuga duramente ed è soda al tatto. Non è tossico.
- Le polveri di lucentezza possono essere incorporate nelle creme al burro per aggiungere decorazioni luccicanti per torte.
- Quando si utilizza la polvere lucida, utilizzare un aerografo, un pennello per fard o un piccolo pennello da artista da applicare.
- Poiché la polvere di lucentezza non è solubile in acqua, non mescolarli mai insieme per creare colori di vernice. Invece, usa alcolici bianchi come vodka, gin, estratto di vaniglia trasparente o estratto di limone: la polvere si assorbirà in questi liquidi e risulterà in un colore più intenso. Si asciugano anche più velocemente.
Come usare:
- Usa una ciotola, mescola una piccola quantità di polvere per spolverare con uno spirito limpido.
- La polvere di lucentezza arriva in piccole vaschette da 2 grammi. Aprite con cautela il tappo e, senza respirare, mettete circa 1/4 di cucchiaino in una tazzina molto piccola.
- Aggiungi qualche goccia di vodka, estratto di limone o estratto di vaniglia trasparente. Usa un pennellino pulito per mescolare il liquido con la polvere. Procedi con la pittura e la decorazione.
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