Dentice arrosto al rosmarino

Deselezionare tutto

4 cucchiai di olio d'oliva

numero 900

1 dentice rosso intero (3 libbre), pulito, squamato

Sale e pepe nero appena macinato

1 limone, dimezzato

1/2 cipolla piccola, tritata

29 ottobre segno zodiacale

1/2 bulbo di finocchio piccolo, tritato

2 rametti di rosmarino fresco

1 cucchiaio di fronde di finocchio tritate

1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresco tritate

696 numero angelico

1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Foderare una teglia da forno grande e pesante con un foglio. Ungere il cartoccio e il pesce con 1 cucchiaio di olio. Metti il pesce sopra la carta stagnola. Cospargere la cavità del pesce con sale e pepe. Spremere 1/2 limone all'interno della cavità del pesce. Riempire la cavità con la cipolla, il finocchio e i rametti di rosmarino. Cuocere fino a quando il pesce non sarà appena cotto con l'osso, circa 40 minuti.
Nel frattempo, spremete il restante 1/2 limone in una ciotolina. Sbattere le fronde di finocchio, il rosmarino e l'aglio. Sbattere gradualmente i restanti 3 cucchiai di olio. Condire la salsa al limone, a piacere, con sale e pepe.
Utilizzando un coltello affilato, separare i 2 filetti dalla spina dorsale. Usando una spatola di metallo, trasferisci i filetti superiori su un piatto. Sollevare la spina dorsale di pesce dai filetti inferiori (la spina dorsale e la testa dovrebbero staccarsi facilmente insieme) e scartare. Usando la spatola, trasferisci i filetti rimanenti nei piatti. Cospargere il pesce con sale e pepe. Irrorate il pesce con la salsa al limone e servite.

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