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Non buttare via i gambi di cavolfiore: prepara invece questa zuppa

In questa Giornata della Terra, stiamo pensando a come estendere le risorse che abbiamo a disposizione nella nostra cucina in questo momento. Caso in questione, la testa del cavolfiore che stiamo progettando di abbattere per arrostire i fiori, ma per quanto riguarda i gambi lasciati dietro?





Nel suo libro 30 semplici modi per partecipare alla rivoluzione alimentare , Capo Ollie Hunter presenta il fatto che una testa di cavolfiore offre in realtà tre opportunità a pasti estremamente diversi (nel suo caso, questa zuppa, più i bhajis di foglia di cavolfiore e un piatto di gnocchi). Lo stesso Hunter è un ex semifinalista di MasterChef e ora gestisce quello che è noto come il pub più sostenibile del Regno Unito.

Questa ricetta mette quegli steli di cavolfiore spesso gettati da usare come base per una zuppa al curry semplice (e saporita). E mentre molte ricette di zuppe richiedono ingredienti insoliti o che non sono necessariamente elementi base della dispensa nella tua casa, questo richiede spezie popolari e verdure comuni per cucinare con i gambi prima di mescolarli in una zuppa liscia.



Limitando entrambi i tuoi file lo spreco alimentare di casa e i tuoi viaggi al negozio per più ingredienti, questa ricetta è una situazione decisamente vantaggiosa per tutti.



Zuppa Di Gambo Di Cavolfiore Al Curry

Per 2 persone

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ingredienti

  • Olio d'oliva, per cucinare, più extra per servire
  • 2 cipolle, tritate
  • 1 porro, affettato
  • 4 spicchi d'aglio, affettati
  • 1 cucchiaio. curry medio in polvere
  • Gambo di cavolfiore, tritato grossolanamente
  • Pochi bicchieri di una crema alternativa senza latticini a tua scelta
  • sale
  • Manciata di coriandolo fresco per servire

Metodo

  1. Mettere un po 'di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, il porro, l'aglio e il curry in polvere e rosolare fino a renderli morbidi.
  2. Aggiungere il gambo di cavolfiore tritato e aggiustare di sale. Coprire gli ingredienti nella padella con acqua fredda e far bollire per circa 5-10 minuti fino a quando il cavolfiore non sarà morbido.
  3. Versare un po 'di panna nel composto e montare in un robot da cucina fino a che liscio. Riscaldare di nuovo la zuppa e cospargere con coriandolo e condire con olio extravergine di oliva per servire.

Estratto con il permesso di 30 semplici modi per partecipare alla rivoluzione alimentare . Pubblicato da Pavilion Books. Copyright 2020 di Ollie Hunter.



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