Patate Al Forno Due Volte

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26 ottobre segno

4 grandi patate color ruggine, ciascuna di circa 3/4 libbre ciascuna, strofinate e asciugate

Da 2 a 4 cucchiai di burro non salato

1/3 tazza di panna acida

1 scalogno, tritato finemente

Noce moscata fresca grattugiata, facoltativa

1/2 tazza di cheddar tagliente tritato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

primo settembre zodiaco

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Disporre le patate direttamente sulla griglia al centro del forno e cuocere per 30 minuti. Bucherellare ogni patata in un paio di punti con una forchetta e continuare a cuocere finché non saranno teneri, circa 30 minuti in più. Rimuovere le patate dal forno e abbassare il fuoco a 375 gradi F.
Tenere la patata con una pirofila o un asciugamano, tagliare la parte superiore delle patate per formare una canoa. Prenota le cime. Raccogli con cura la maggior parte delle patate in una ciotola. Fare attenzione a lasciare abbastanza patate con la pelle in modo che i gusci rimangano insieme. Schiacciare leggermente la patata con la forchetta insieme a 2 o 3 cucchiai di burro e panna acida. Unire lo scalogno, la noce moscata e condire con sale e pepe, a piacere. Condite le bucce con sale e pepe. Riempire i gusci con il composto di patate montandolo leggermente. Cospargere il formaggio sopra il ripieno di patate. Spennellare la parte superiore riservata con il burro rimasto e condire con sale e pepe.
Disporre le patate e i coperchi su una teglia e cuocere fino a quando non saranno ben riscaldati, circa 20 minuti. Servire subito.

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