'Kelp Jerky' ecologico è una cosa e l'abbiamo provato

Stiamo esaurendo la terra per coltivare cibo sufficiente per nutrire una popolazione in crescita, quindi un nuovo raccolto di produttori si sta dirigendo verso il mare.

Questa settimana, DIO , una linea di 'jerky' a base di alghe oceaniche, arriverà sul mercato con il sogno di diventare il prossimo spuntino a base vegetale.

Il fondatore Courtney Boyd Myers sta utilizzando il prodotto per esporre più americani a questa fonte di proteine ​​sostenibili sotto il radar.

sognare la cacca

'Le alghe sequestrano il carbonio e l'azoto dall'acqua come fanno le piante terrestri dall'aria, contribuendo a ridurre l'acidificazione degli oceani e mitigare il cambiamento climatico', spiega l'ingrediente principale del suo spuntino. 'L'agricoltura oceanica è ciò che l'industria agricola definisce un 'raccolto a input zero' perché non richiede acqua dolce, fertilizzanti, mangimi o terra arida per crescere.'

Myers si procura le sue alghe zuccherine dalla costa nord-orientale degli Stati Uniti per fornire agli agricoltori oceanici locali, per lo più pescatori, una fonte di reddito stabile e affidabile. It cresce in nastri , aggrappandosi a griglie di linea ancorate al fondo marino.

Immagine diAkua/ collaboratore

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La linea a scatti di AKUA abbina alghe con funghi shiitake che conferiscono un po 'di sapore all'umami. Il risultato salato contiene 10 grammi di proteine, simili a quelle che potresti trovare negli animali essiccati, oltre a 10 grammi di fibre, vitamina D, calcio e potassio.

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Ma che sapore ha?

Il team mbg si è recentemente immerso nello spuntino vegano e senza glutine e ha avuto un'ondata di recensioni contrastanti. Alcuni ne apprezzarono la consistenza ricca e gommosa, mentre altri ne furono scoraggiati. Eravamo tutti d'accordo sul fatto che la trama di AKUA rispecchiasse molto bene il jerky animale, ed era altrettanto abbondante. Ecco una ripartizione dei tre gusti lanciati per primi:

• Sale marino di sesamo e nori: questo aveva il sapore più pesce (pensa che il rotolo di sushi condensato in forma di barretta) grazie al sesamo bianco e nero e un tocco di nori.
• Spicy Thai & Spirulina: questo aveva un sapore ricco e intenso ed era super saporito grazie a una spolverata di lievito alimentare.
• Barbecue al rosmarino e acero: questa carne secca ricca di condimento era la preferita unanime. Un assaggiatore ha detto che ricordava vagamente le patatine fritte cajun, senza essere eccessivamente salate. Lo spuntino affumicato aveva anche un po 'di dolcezza dall'acero.

I tre gusti sono ufficialmente disponibile sul loro sito (3 sacchi $ 19,99) e inizieranno la spedizione durante la Giornata della Terra, il 22 aprile. Se tutto va secondo i piani, saranno seguiti da altre offerte di acque profonde come patatine di alghe, spaghetti di alghe e persino salsicce di alghe. Chi è pronto a salire a bordo?

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