Enchiladas di pollo

Deselezionare tutto

Oroscopo del 12 dicembre

9 tomatillos, mondati e sciacquati

1/2 cipolla bianca media

1 peperoncino serrano

1 peperoncino giallo (guero)

110 numero angelico amore

2 spicchi d'aglio

1/2 tazza di foglie di coriandolo fresche, confezionate liberamente

Sale e pepe nero appena macinato

1/4 di tazza di olio vegetale

6 tortillas di mais (6 pollici).

19 dicembre segno zodiacale

2 petti di pollo al girarrosto acquistati in negozio, spellati e sminuzzati (per produrre 1 1/2 tazze)

1/2 tazza di crema messicana o panna acida

1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Metti i tomatillos, la cipolla, il serrano, il peperoncino giallo e 3/4 di tazza d'acqua in una casseruola media e pesante. Portare a bollore a fuoco medio-alto. Coprire e far bollire fino a quando i tomatillos diventano di colore verde oliva, circa 10 minuti. Trasferire i tomatillos, la cipolla e i peperoncini in un frullatore. Aggiungere l'aglio e il coriandolo e frullare fino a che liscio. Condire con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una padella piccola a fuoco medio-alto. Friggere le tortillas finché non saranno dorate ma ancora flessibili, circa 10 secondi per lato. Trasferire su carta assorbente a scolare.
Metti le tortillas su un piano di lavoro. Dividete il pollo sminuzzato in modo uniforme tra le tortillas e arrotolatele come un sigaro. Distribuire 1/3 di tazza di salsa in una teglia di vetro da 9 x 13 pollici. Disporre le enchiladas, con la cucitura rivolta verso il basso, in uno strato comodamente all'interno della pirofila. Versare la salsa rimanente sulle enchiladas.
Condire con la crema messicana e cospargere il formaggio dappertutto. Cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie e inizia a dorarsi a punti, circa 30 minuti. Servire subito.

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