Esistono 2 tipi principali di cannella: quando e come utilizzarli

Cosa hanno in comune i chicchi di caffè, i toast al burro di arachidi e le patate dolci arrostite? Tutti e tre hanno un sapore Anche meglio con una spolverata di cannella sopra. Ma prima di usare la mano pesante con le spezie, assicurati di prestare attenzione alla varietà che stai utilizzando. Sì, esiste più di un tipo di cannella.  

Secondo l'esperto di alimenti funzionali e spezie Kanchan Koya, Ph.D., la varietà di cannella che sei abituato ad acquistare al supermercato si chiama cannella Cassia, e la versione meno conosciuta si chiama Ceylon, o 'vera', cannella. 

Qual è la differenza tra i due? 

La cannella Cassia tende ad avere un sapore più concentrato e intenso simile alla cannella, che ricorda le festività natalizie o addirittura panini alla cannella , mentre la cannella di Ceylon è 'più leggera, luminosa e più simile agli agrumi rispetto alla Cassia', dice Koya a mbg. 

Se una bottiglia non è specificamente etichettata come 'cannella di Ceylon', è lecito ritenere che Cassia sia ciò che stai acquistando. 

7 maggio zodiaco

Mentre entrambi i tipi di cannella contengono potenti antiossidanti ed è stato dimostrato che lo fanno gestire livelli sani di zucchero nel sangue , La cannella Cassia contiene un composto naturale chiamato cumarina, che può essere dannoso per il fegato a dosi elevate.

La vera cannella, invece, ha solo tracce di cumarina 1 ed è quindi una scelta migliore per l'uso quotidiano, afferma Koya.

Quando e come utilizzarli

Poiché la cannella di Ceylon è più sicura a dosi maggiori, Koya consiglia di 'utilizzarla in quantità maggiori e più regolarmente'. Ciò include gli usi quotidiani, come aggiungerlo al tuo frullato, farina d'avena o chicchi di caffè. È anche una scelta migliore per progetti di cottura che richiedono una maggiore quantità di spezie, come questi pancake vegani con mele calde alla cannella o questi biscotti per la colazione . 

Se ti manca il sapore aromatico e speziato della cannella, va bene mescolare i due di tanto in tanto, cerca solo di assicurarti che la porzione di Ceylon superi la porzione di Cassia.

Se non consumi regolarmente la cannella e una ricetta lo richiede, dovresti essere sicuro di usare tutto ciò che hai a portata di mano. Secondo Koya non è la cannella in sé ad essere dannosa; è il dosaggio. Quindi cerca di essere consapevole di quanto stai consumando e con quale frequenza, poi sarai a tuo agio.