Fagiolini Con Patate E Tacchino Affumicato

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1 libbra di code o ali di tacchino affumicato e coscia di tacchino

1 cipolla gialla, tagliata a dadini

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1 cucchiaio di sale kosher

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2 cucchiaini di pepe nero appena macinato

Da 3 a 4 grandi patate rosse o dorate, sbucciate e tagliate a dadini in pezzi da 1 pollice

2 libbre di fagiolini freschi, tagliati

4 cucchiai di burro non salato

2 spicchi d'aglio, tritati

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Metti le code di tacchino e la cipolla in un forno olandese da 4 quarti e riempilo a metà con acqua. Condire l'acqua con il sale e 1 cucchiaino di pepe. Portare l'acqua a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso finché la carne non si stacca dalle ossa, circa 2 ore. Eliminare e scartare le ossa e la pelle; rimettere la carne nella pentola.
Aggiungere le patate e i fagiolini nel forno olandese e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagiolini sono molto teneri e le patate possono essere bucate facilmente con un coltello, per circa 20 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella piccola, poi aggiungete l'aglio e il restante cucchiaino di pepe nero e fate cuocere per 2 minuti. Quando i fagioli e le patate sono cotti, versateli su un piatto da portata con una schiumarola e irrorate con il burro all'aglio.

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