Petto di tacchino arrosto in anticipo
Guarda come fare questa ricetta. Il tempismo del tuo tacchino può essere la parte più snervante della cena delle vacanze, quindi stressa meno e fallo al 100% in anticipo! Salare il petto lo rende più umido e saporito. Arrostire e congelare, quindi semplicemente scongelare, affettare e riscaldare con un burro alle erbe. Tieni il braccio oscillante e usalo per sperare in qualcosa di veramente divertente (hai coperto la cosa della cena rilassata).- Livello: Facile
- Totale: 16 ore 40 min (include i tempi di refrigerazione e raffreddamento)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: Da 6 a 8 servizi
- Livello: Facile
- Totale: 16 ore 40 min (include i tempi di refrigerazione e raffreddamento)
- Attivo: 30 minuti
- Prodotto: Da 6 a 8 servizi
ingredienti
Deselezionare tutto
Sale kosher
1/2 tazza di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di pepe nero intero in grani
segno del 2 novembre
3 foglie di alloro essiccate
Scorza di 1 limone
Un petto di tacchino da 7 a 9 libbre con l'osso e la pelle
26 aprile zodiaco
1 stick (8 cucchiai) di burro non salato, ammorbidito
1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
1 cucchiaino di salvia secca
1 cucchiaino di timo essiccato
1/4 cucchiaino di paprika
1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
Oroscopo del 28 febbraio
1/2 tazza di brodo di tacchino fatto in casa o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
Una pentola extra-large, una teglia e una griglia, un termometro per la carne- Portare a ebollizione 1 litro d'acqua, 3/4 di tazza di sale, zucchero di canna, grani di pepe, alloro e scorza di limone in una pentola extra-grande (abbastanza grande da contenere il petto di tacchino). Ridurre il fuoco a bollore e cuocere per 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 4 litri di acqua. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Aggiungere il petto di tacchino nella pentola (utilizzare un piatto per aiutare a sommergerlo se necessario), coprire e conservare in frigorifero per almeno 12 ore e fino a 1 giorno.
- Togliere il petto di tacchino dalla pentola e scartare la salamoia. Asciugare il petto dappertutto con carta assorbente.
- Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Frullare il burro, il prezzemolo, la salvia, il timo, la paprika e il pepe di Caienna in un robot da cucina per unire. Strofinare metà del burro alle erbe sotto e sopra la pelle del petto di tacchino; arrotolare il resto in un ceppo e congelare. Mettere il petto su una griglia posta in una teglia e arrostire, ruotando secondo necessità per garantire una doratura uniforme, fino a quando la parte più profonda del petto non registra una temperatura interna di 165 gradi F, da 1 ora e 45 minuti a 2 ore.
- Lascia raffreddare completamente il petto di tacchino. Avvolgilo bene con pellicola e pellicola, etichetta e data e congelalo, nel congelatore, per un massimo di 2 settimane.
- Due giorni prima di servirlo, mettete il petto di tacchino in una teglia e trasferitelo in frigorifero a scongelarlo.
- Per servire, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere il petto dall'osso e affettare. Disporre le fette su una teglia ampia, versare il brodo e cospargere il tacchino con le fette di burro alle erbe congelato. Avvolgere bene il piatto con un foglio di alluminio e riscaldare in forno finché il tacchino non è caldo e il burro si scioglie, da 40 a 50 minuti. Trasferite il tacchino su un piatto da portata e irrorate con un po' del liquido della padella.
Nota del cuoco
Puoi mangiare subito il petto di tacchino invece di congelarlo. Dopo la tostatura, lasciate riposare per almeno 20 minuti, quindi eliminate il petto dall'osso e affettate. Sciogliere il burro congelato messo da parte e spruzzarlo sul tacchino.
Condividi Con I Tuoi Amici:
