Croccante di mele all'avanguardia
Il ripieno per questo croccante che fa risparmiare tempo proviene da una delle nostre ricette di torta di mele preferite. Puoi cucinarlo in anticipo, coprirlo con il composto di streusel e congelare fino al momento di servirlo. Il giorno in cui cuoci il croccante congelato in forno: il ripieno frizzante e la copertura marrone dorata taglieranno il traguardo allo stesso tempo!- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 20 min (include il tempo di raffreddamento)
- Attivo: 50 min
- Prodotto: 8 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 20 min (include il tempo di raffreddamento)
- Attivo: 50 min
- Prodotto: 8 porzioni
ingredienti
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Riempimento:
4 libbre di mele miste sode, come Granny Smith o Golden Delicious
3/4 tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di succo di limone fresco
4 cucchiai di burro non salato
1/4 tazza di panna
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di sale fino
Guarnizione:
3/4 di tazza di farina per tutti gli usi
donna capricorno uomo gemelli
1/2 tazza di fiocchi d'avena vecchio stile
1/2 tazza di noci, tritate grossolanamente
1/3 tazza di zucchero semolato
1 stick (8 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
Pizzicare il sale fino
Zucchero a velo, per spolverare
Gelato alla vaniglia, per servire, facoltativo
Indicazioni
- Per il ripieno: sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fette spesse 1/2 pollice. Conditeli con lo zucchero semolato e il succo di limone. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le mele e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele più sode non si ammorbidiscono ma mantengono ancora la loro forma, da 15 a 18 minuti. Aggiungere la panna, la farina, la cannella e il sale, e mescolare finché i succhi non si addensa, circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare completamente il ripieno. Trasferiscilo in una teglia da 9 x 13 pollici.
- Per la guarnizione: In una ciotola media, mescolare la farina, l'avena, le noci, lo zucchero semolato, il burro e il sale, lavorando il burro nella farina con le dita, fino a quando il composto non si amalgama e mantiene la sua forma quando viene strizzato.
- Versare piccoli ciuffi di ripieno sul ripieno e avvolgere bene la teglia con pellicola trasparente. Etichetta e data e congela per un massimo di 2 settimane.
- Per servire: posizionare una griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Scartare il croccante e cuocere, congelato e scoperto, fino a quando il ripieno è caldo e spumeggiante e la parte superiore è dorata, 50 minuti per 1 ora. Spolverizzate il croccante con lo zucchero a velo e servitelo caldo con delle palline di gelato alla vaniglia a piacere.
Nota del cuoco
Per mangiare subito il croccante invece di congelarlo, dopo aver aggiunto la guarnizione, cuocere il croccante fino a quando il ripieno non è caldo e spumeggiante e la parte superiore è dorata, da 35 a 40 minuti.
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