Feta al forno colpisce solo diverso: come rendere sano questo piatto morbido, cremoso (e alla moda)

Non ci sono molte volte in cui lo penso passare può andare meglio di quanto non sia nel suo stato naturale. Aggiunge già una cremosità piccante ai piatti, quindi è quasi egoista chiederne di più. Eppure, quando lo cuoci, si trasforma in qualcosa di diverso, non meglio, ma altrettanto buono.

Diventa più morbido, sia nella consistenza e nel gusto e si sente come un modo più delicato  Mangia feta , se questo ha senso. Inoltre, il avanzi sono solidi.

Feta al forno con verdure e medicazione al limone

Serve 2, 4 per la condivisione

22 novembre zodiaco

Ingredienti:

• Calci di stagno da 1 x 15 once (fagioli di garbanzo), drenati e sciacquati
• 10½ once (circa 3 tazze confezionate) rosso, riccio o lacca altro , foglie rimosse da steli, tagliate o strappate a mano in pezzi da 2 pollici
• 3 cucchiai olio d'oliva , più di più per piovigginare
• Sale e pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 x 8 once blocca feta, preferibilmente bulgaro, dimezzato in orizzontale per realizzare pezzi spessi 1 pollice
• ¼ tazza semi di zucca
• 1 cucchiaio Tahini
• Succo di 3 limoni
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 400ºF con a padella dentro.
2. Quando il forno è pronto, rimuovere la teglia e aggiungere con cura i ceci e il cavolo, quindi mescolare con olio, sale, pepe e spezie, usando un cucchiaio di legno o le mani, assicurandoti di non bruciarti. Distribuisci uniformemente gli ingredienti, quindi crea piccole tasche per annidarsi, assicurandosi che abbiano un contatto diretto con il vassoio. Irrorare la feta con olio d'oliva e pepe.
3. Torna al forno e cuoci fino a quando la feta non si è ammorbidita, il cavolo è dorato in macchie e i ceci diventano croccanti con una tonalità marrone più scura, da 15 a 20 minuti. Mescola il cavolo e i ceci in giro con un cucchiaio di legno a metà e lascia la feta così com'è, ma tienilo d'occhio verso la fine del tempo di cottura in modo che non vada da bello e nitido a bruciato. Aggiungi i semi di zucca negli ultimi 5 minuti di cottura, quando il cavolo ha appena iniziato a croccante e diventa un intenso marrone verde.
4. Nel frattempo, in una piccola ciotola da portata, sbatti insieme il tahini, olio extra-virgin oliva, succo di 2 limoni e sale e pepe, regolando il condimento a piacere. Rimuovere il vassoio e spremere il resto del succo di limone sui verdure e sui ceci. Dividi tra piastre e servi con la medicazione sul lato.
5. Il giorno successivo, mescola gli avanzi con uova strapazzate o usa sopra i cereali cotti con il condimento.
6. Nota: Se non ti piace la feta (ne possiamo parlarne più tardi), prova Halloumi e tagliarlo in piccoli cubi. Halloumi è un formaggio in salamoia con un punto di fusione elevato, che rende facile grigliare, friggere o cuocere senza che cadesse a pezzi. L'unico aspetto negativo è che se lo lasci raffreddare troppo a lungo, diventa gommoso nella consistenza.

Ricetta estratta con il permesso di Mantenendolo semplice di Yasmin Fahr, pubblicato da Hardie Grant Books febbraio 2020, RRP $ 24,99, FlexiBound.