Fettuccine Di Gamberi Alfredo
Questa versione di una classica ricetta italo-americana è semplicissima da realizzare. Ridurre leggermente la panna e aggiungere una buona dose di formaggio significa che non è necessario utilizzare la farina per addensare la salsa.- Livello: Facile
- Totale: 25 min
- Attivo: 25 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 25 min
- Attivo: 25 min
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Sale kosher
12 once di fettuccine
Olio d'oliva, per condire
3/4 di libbra di gamberi grandi (circa 16), sbucciati e privati della coda, senza la coda
donna acquario uomo acquario
Pepe nero appena macinato
1 stick (8 cucchiai) di burro non salato
2 tazze di panna
2 pizzichi di noce moscata appena grattugiata
15 maggio segno zodiacale
1 1/2 tazze di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
Indicazioni
- Portare a bollore una pentola capiente d'acqua e salare generosamente. Aggiungere la pasta e far bollire secondo le indicazioni sulla confezione finché è al dente, tenera ma ancora leggermente soda. Scolate e condite con un filo d'olio.
- Nel frattempo, disponete i gamberi in un unico strato su una tortiera grande o su un piatto di carta e tamponateli con un tovagliolo di carta finché non saranno completamente asciutti. Condire con sale e pepe.
- Scaldare una padella capiente a fuoco medio e aggiungere 2 cucchiai di burro. Quando il burro si scioglie, alza il fuoco a medio-alto e capovolgi il piatto di gamberi sulla padella in modo che i gamberi cadano nella padella tutti in una volta. Cuocere i gamberi, senza spostarli, fino a quando la parte inferiore non diventa rosa, da 1 a 2 minuti. Capovolgere i gamberi e cuocere fino a quando non saranno completamente rosa e cotti, circa 2 minuti in più. Trasferisci i gamberi in una ciotola.
- Ridurre il fuoco a medio e aggiungere i restanti 6 cucchiai di burro. Raschiare il fondo della padella con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali pezzetti di doratura. Quando il burro si sarà quasi sciolto, aggiungete la panna e la noce moscata e portate a bollore, quindi cuocete per 2 minuti. Abbassare la fiamma per mantenere la salsa calda.
- Sbattere il Parmigiano-Reggiano nella salsa. Aggiungere i gamberi e la pasta cotta e far saltare bene. Condire con sale e pepe. Servire caldo in ciotole riscaldate.
Nota del cuoco
Non preoccuparti se sembra che ci sia troppa salsa. Non appena il tutto sarà amalgamato, il sugo inizierà ad attaccarsi alla pasta e ad addensarsi davanti ai vostri occhi.
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