Fettuccine con prosciutto, piselli e salsa di panna

Spettacolo: Emeril dal vivo Episodio: Macelleria di Emeril

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1 libbra di fettuccine

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di burro non salato

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3/4 di tazza di cipolle tagliate a dadini

1 cucchiaio di aglio tritato

2 once di prosciutto, tagliato a strisce da 1/4 di pollice

numero 633

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

1 1/2 tazze di panna

3/4 tazza di piselli dolci surgelati

3/4 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

14 febbraio segno zodiacale

3/4 cup grated Parmigiano-Reggiano

1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate

Mettere una pentola capiente d'acqua con un inserto per la pasta su fuoco alto e portare a bollore. Mettere la pasta nell'acqua e riportare a bollore, avendo cura di mescolare la pasta fino a quando l'acqua riprende a bollire.
Mentre la pasta cuoce, metti una padella grande da 12 pollici a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva e il burro. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungete le cipolle nella padella e fate rosolare fino a renderle traslucide, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio nella padella e soffriggere per 30 secondi. Mettere il prosciutto in padella e far rosolare per 1 minuto. Sfumare la padella con il vino e cuocere fino a quando non sarà quasi evaporato, circa 30 secondi. Aggiungere la panna, i piselli, il sale e il pepe nella padella e lasciare che la crema si riduca della metà, da 4 a 5 minuti. Se la pasta non è ancora cotta, spegnete il fuoco mentre la pasta continua a cuocere.
Scolate la pasta dall'acqua una volta cotta e mettetela in una ciotola capiente resistente al calore. Versare il sugo sulla pasta e cospargere con il formaggio e il prezzemolo. Le pinze usate sono due grandi forchette per unire il sugo alla pasta e servire ben calde.

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