Pochi scambi per trasformare una classica insalata Caesar in un pasto ricco di proteine

Amiamo cavolo tanto quanto la persona successiva (e, uh, forse di più), ma preparare un'insalata di cavolo nero perfetta non è così facile come sembra. Fortunatamente, ci sono molte ricette fantastiche per assicurarti che la tua insalata non risulti insipida o peggio, con pezzi di cavolo gommosi e duri. Nel suo recente libro Riunisciti a casa , Monika Hibbs aggiorna un'insalata Caesar con cavolo riccio, condimento fatto in casa e uno dei nostri preferiti fonti di proteine ​​vegane .

Questa ricetta utilizza il cavolo nero come base al posto della tradizionale lattuga romana, aggiungendo vitamine, minerali e antiossidanti bonus che mancano alla lattuga più leggera e rendendo ancora più facile portare le verdure in un pasto. Grazie alle attente indicazioni di Hibbs, ti ricorderai anche di dare al tuo cavolo nero il trattamento termale: un bel massaggio e un po 'di tempo per riposare prima di finire di preparare l'insalata.

E mentre include la classica componente Caesar dei crostini, getta anche ceci arrostiti sopra per un po 'di croccantezza extra e un po' di proteine, e la parte migliore è che loro (e il condimento) possono essere preparati in anticipo e conservati nel frigo.

Caesar Salad Di Cavolo Con Ceci Arrostiti E Crostini Di Pane

ingredienti

condimento Caesar

• ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco
• ¼ di tazza di succo di limone fresco
• 3 cucchiai di maionese
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ¾ tazza di olio extravergine d'oliva

Ceci arrostiti

• 1 barattolo da 15 once di ceci
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ cucchiaino di paprika dolce affumicata
• ½ cucchiaino di erbe della Provenza

Crostini

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 tazze di pane francese a cubetti
• Sale marino

insalata

segno zodiacale novembre

• 6 tazze di cavolo nero, le costole rimosse e tritate
• 1 limone, tagliato a spicchi
• ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco per servire (opzionale)

Metodo

1. Per preparare la salsa Caesar , aggiungere il formaggio, il succo di limone, la maionese, l'aglio, la senape, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe nella ciotola di un robot da cucina.
2. Frulla a fuoco alto per 2 o 3 minuti, versando lentamente l'olio d'oliva attraverso il tubo di alimentazione superiore fino a completo incorporamento. Versare il condimento in un contenitore o barattolo a chiusura ermetica e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
3. Preriscalda il forno a 375 ° F. Foderare una teglia con carta da forno.
4. Per fare i ceci arrostiti , scolate i ceci e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente fredda. Versali su uno strofinaccio pulito e asciugali bene.
5. Trasferisci in una ciotola media e condisci con olio d'oliva. Aggiungere il sale, la paprika e le erbe di Provenza e mescolare per ricoprire in modo uniforme.
6. Distribuire i ceci in un unico strato sulla teglia preparata e arrostire per 25-30 minuti, fino a doratura, scuotendo la padella una o due volte durante la cottura per assicurarsi che si rosolino uniformemente. I ceci avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
7. Per fare i crostini , aggiungere l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungere il pane e rosolare fino a quando tutti i lati saranno dorati, quindi spolverare con il sale marino.
8. Montare l'insalata , mettere il cavolo tritato in una ciotola capiente. Versare sopra la salsa caesar. A casa nostra, ci piace usare circa ¾ di tazza per un'insalata di queste dimensioni.
9. Massaggia il cavolo con le mani per circa 1 minuto per aiutare ad abbattere e intenerire le verdure. Quindi lascia riposare il cavolo riccio per 5 minuti per ammorbidirlo ulteriormente.
10. Cospargere con ¼ di tazza in più di parmigiano, se si preferisce un'insalata più saporita. Completare con i ceci arrostiti e i crostini di pane e mescolare per unire. Per condire l'insalata al momento di servire gli ospiti, usa un pelapatate per radere dei graziosi fiocchi di parmigiano e servire spicchi di limone a lato. Servite subito.

Alcuni consigli dell'autore: prova a servire questa insalata con pollo alla griglia per una cena sostanziosa, oppure arrotolala per un pranzo divertente! Eventuali condimenti rimanenti si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni.

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