File Gumbo

Spettacolo: I gustosi viaggi di Rachael Ray Episodio: St. Louis

Deselezionare tutto

4 polli (3 libbre), tagliati a pezzetti

Olio vegetale

1 tazza di farina per tutti gli usi

1 tazza di burro

2 peperoni rossi, verdi e gialli, tritati

1 cipolla gialla grande, tritata

23 settembre compleanno personalità

1 1/2 cucchiai di aglio tritato

3 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate

5 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di pepe nero

1 cucchiaino di pepe di Caienna

5 foglie di alloro

2 1/2 cucchiaini di timo essiccato

3 1/2 litri di acqua

2 maglie andouille di salsiccia, tagliate a semicerchi da 1/4 di pollice

Prosciutto da 3/4 libbre, tagliato a pezzi da 1/4 di pollice

1 libbra di gamberetti piccoli, puliti e sbucciati

1/2 libbra di gombo

5 cucchiai di polvere di lima

Scaldare un po' di olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto e cuocere il pollo in lotti finché non diventa dorato. Scolate con una schiumarola e tenete da parte. Aggiungere la farina ai succhi di pollo e mescolare continuamente. Aggiungere il burro e cuocere il roux fino a quando non sarà dorato.
Aggiungere i peperoni, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe, il peperoncino di Cayenna, le foglie di alloro, il timo e 1 litro d'acqua. Mescolate bene e portate a bollore. Quando le verdure saranno morbide, rimettete il pollo nella pentola e aggiungete l'acqua rimasta. In una padella a fuoco medio, cuocere la salsiccia e il prosciutto fino a doratura. Uniteli alla casseruola insieme ai gamberi e mescolate bene. Lascia sobbollire il gumbo per 1 ora, quindi aggiungi il gombo. Dopo 20 minuti, spegnere il fuoco. Versare un paio di tazze di liquido in una ciotola. Aggiungere il filetto in polvere e frullare fino a quando non sarà ben amalgamato. Rimettete nella pentola del brodo e mescolate bene. È pronto per essere servito!

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