Filet Mignon con Demi-glace di Cabernet Pepe

Deselezionare tutto

66 numero angelico

6 filetti

Sale

Pepe nero

Demi-glace di Cabernet Peppercorn, segue la ricetta

1 tazza di funghi bianchi, tritati

1/2 tazza di scalogno tritato

3 cucchiai di pepe nero in grani

1/4 di tazza di olio d'oliva

24 giugno segno zodiacale

1/2 bicchiere di vino rosso, preferibilmente Cabernet

2 quarti demi-glace

1/2 tazza di crema pesante

1 cucchiaio di base di manzo

Amido di mais, se necessario

Oliare e preriscaldare la griglia.
Condire entrambi i lati dei filetti con sale e pepe. Metti i filetti sulla griglia con un angolo di 45 gradi per creare dei bei segni sulla griglia. Una volta che il filetto raggiunge una temperatura interna compresa tra 125 e 130 gradi per una cottura media, togliere la bistecca dalla griglia e lasciar riposare circa 5 minuti prima di servire.
Impiattare ogni filetto con la Demi-glace di Cabernet Peppercorn e i vostri contorni preferiti.

In una casseruola a fuoco medio fate soffriggere nell'olio i funghi, lo scalogno e i grani di pepe. Quando gli scalogni saranno teneri, sfumare con il vino rosso e ridurre di due terzi. Sbattere insieme la riduzione e demi-glace fino a che liscio. Unire la panna e la base di manzo. Unisci alcuni cucchiaini di amido di mais (o più se necessario) con un po' di acqua fredda per ottenere un impasto liquido. Aggiungere l'impasto liquido alla salsa per addensare; Cuocere per 1 minuto e poi togliere dal fuoco.

Condividi Con I Tuoi Amici: