Filetto Mignon Con Salsa Di Funghi Al Vino Rosso

Deselezionare tutto

Due bistecche di filetto mignon da 1 pollice di spessore

Sale kosher e pepe nero appena macinato

7 aprile zodiaco

Sale kosher e pepe nero appena macinato

3 cucchiai di burro non salato

11 ottobre zodiaco

1 scalogno, tritato

4 once di funghi misti affettati

1 bicchiere di vino rosso

Condite generosamente ogni lato delle bistecche con sale e pepe. Lasciar riposare a temperatura ambiente circa 20 minuti prima della cottura.
In una padella di ghisa (o in un'altra padella resistente), scalda 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere metà degli scalogni e farli appassire per un paio di minuti. Unire i funghi e cuocere finché l'acqua non sarà evaporata, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. Trasferite i funghi cotti in un piatto e tenete da parte. Pulisci la padella.
Scaldare un altro cucchiaio di burro a fuoco vivo in padella. Si formerà delle bolle e della schiuma e, dopo che si sarà fermato, aggiungete le bistecche. Rosolare su ogni lato per circa 4 minuti. Trasferire su un piatto e tenda con un foglio.
Ridurre il fuoco a medio-alto. Aggiungere lo scalogno rimanente e soffriggere per 1 o 2 minuti. Spegnete la fiamma e aggiungete il vino. Riaccendete la fiamma, portate a bollore e fate ridurre della metà. Sbattere il restante cucchiaio di burro. Unire i funghi messi da parte.
Versare la salsa sulle bistecche e servire.

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