Filetto di maiale marinato alle erbe

Deselezionare tutto

1 limone, scorza grattugiata

3/4 tazza di succo di limone appena spremuto (da 4 a 6 limoni)

segno di compleanno di dicembre

Buon olio d'oliva

2 cucchiai di aglio tritato (6 spicchi)

8 settembre segno

1 1/2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate

1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate

2 cucchiaini di senape di Digione

Sale kosher

3 filetti di maiale (circa 1 libbra ciascuno)

Pepe nero appena macinato

5 agosto zodiaco

Unisci la scorza di limone, il succo di limone, 1/2 tazza di olio d'oliva, aglio, rosmarino, timo, senape e 2 cucchiaini di sale in un robusto sacchetto di plastica richiudibile da 1 gallone. Aggiungere i filetti di maiale e girare per ricoprire con la marinata. Spremere l'aria e sigillare il sacchetto. Marinare la carne di maiale in frigorifero per almeno 3 ore ma preferibilmente tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Togliere i filetti dalla marinata e scartare la marinata ma lasciare le erbe aromatiche che si attaccano alla carne. Cospargere generosamente i filetti con sale e pepe. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente da forno a fuoco medio-alto. Rosolare i filetti di maiale su tutti i lati fino a doratura. Metti la padella nel forno e arrostisci i filetti per 10-15 minuti o fino a quando la carne non registra 137 gradi F nella parte più spessa. Trasferite i filetti su un piatto da portata e copriteli bene con un foglio di alluminio. Lasciar riposare per 10 minuti. Tagliare a fette diagonali spesse 1/2 pollice. La parte più spessa del filetto sarà piuttosto rosa (va bene!) e la parte più sottile sarà ben cotta. Condite con sale e pepe e servite tiepido, oppure a temperatura ambiente con i succhi che si raccolgono nel piatto.

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