Cresciuto Mac e Cheese

Deselezionare tutto

4 once di pancetta a fette spesse

Olio vegetale

Sale kosher

2 tazze di maccheroni al gomito o cavatappi

1 1/2 tazze di latte

2 cucchiai di burro non salato

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

20 gennaio segno zodiacale

4 once di formaggio groviera, grattugiato

3 once di Cheddar extra-affilato, grattugiato

2 once di formaggio blu, come il Roquefort, sbriciolato

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 ottobre zodiaco

Un pizzico di noce moscata

2 fette di pancarrè bianco, senza croste

2 cucchiai di foglie di basilico appena tritate

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
Disporre una teglia su una teglia e disporre la pancetta in 1 strato sulla teglia. Cuocere per 15-20 minuti, finché la pancetta non sarà croccante. Togli con cura la teglia dal forno: ci sarà unto caldo nella teglia! Trasferite la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente e sbriciolatela quando sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata.
Versare un filo d'olio in una pentola capiente di acqua salata bollente. Aggiungere i maccheroni e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione, da 6 a 8 minuti. Scolare bene.
Nel frattempo, scaldare il latte in un pentolino, ma non farlo bollire. Sciogliere il burro in una pentola media e aggiungere la farina. Cuocere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando con una frusta. Mentre sbatti, aggiungi il latte caldo e cuoci per un minuto o 2 ancora, finché non si sarà addensato e liscio. Fuori dal fuoco, aggiungere il groviera, il cheddar, il formaggio blu, 1 cucchiaino di sale, pepe e noce moscata. Unite i maccheroni cotti e la pancetta sbriciolata e mescolate bene. Versare in 2 piatti da gratin di dimensioni individuali.
Mettere le fette di pane in un robot da cucina munito di lama in acciaio e frullare fino ad ottenere delle briciole grossolane. Aggiungere il basilico e frullare per amalgamare. Cospargete la superficie della pasta con il composto di pangrattato. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando la salsa sarà spumeggiante e i maccheroni saranno dorati in superficie.

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