Piano cottura Mac e formaggio

Deselezionare tutto

4 once (circa 3-4 fette) di pancetta affumicata, tagliata a dadini

Sale, per l'acqua della pasta

25 aprile segno

1/2 libbra di pasta, come i fusilli

2 cucchiai di burro

988 numero angelico

2 once di formaggio americano, grattugiato (circa 3/4 di tazza)

2 once di cheddar invecchiato, grattugiato (circa 3/4 di tazza)

2 o 3 cucchiai di latte

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

28 novembre segno

1 o 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, facoltativo

Scaldare una piccola padella a fuoco medio; aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando, fino a renderla leggermente croccante, da 7 a 8 minuti. Scolare e mettere da parte; riserva il grasso della pancetta per un altro uso.
Portare a ebollizione una pentola da 2 litri d'acqua. Salare l'acqua generosamente; dovrebbe avere il sapore dell'acqua di mare leggera. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà appena tenera al morso, o al dente. Prima di scolare, utilizzare un misurino per liquidi pesante per estrarre 3/4 di tazza dell'acqua della pasta; accantonare. Scolate la pasta e rimettete la pentola sul fuoco.
Scaldare il burro nella pentola della pasta, quindi aggiungere la pasta cotta. Mescolare in 1/2 tazza dell'acqua di pasta tenuta da parte. Aggiungere il formaggio americano e mescolare fino a che liscio. Aggiungere il cheddar, il latte, il pepe e la pancetta cotta e mescolare bene. Scolare in acqua extra per la pasta quanto basta per ottenere una salsa morbida e cremosa. Guarnire con prezzemolo se lo si utilizza. Servire subito.

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