Trovato: il segreto per un incredibile pane senza glutine

Le opzioni senza glutine per il pane a fette sono migliorate molto negli ultimi dieci anni, ma a volte può essere opprimente trovare le scelte migliori per soddisfare le proprie esigenze, preferenze e budget. Negli anni ho sviluppato alcune strategie per aiutare il mio clienti trova ciò che funziona per loro.

Sarebbe fantastico se fosse semplice come prendere una pagnotta di pane con la dicitura `` senza glutine '' sull'etichetta e avesse lo stesso aspetto e sapore magicamente uguale (per non parlare del costo uguale) di qualsiasi altro pane, ma se tu Sei mai stato nella corsia del pane nel tuo negozio locale a grattarti la testa mentre scruti gli ingredienti, sai che non è sempre così facile.

Ecco alcuni suggerimenti e consigli per aiutarti a gustare il miglior pane senza glutine.

Prima di tutto: cos'è il glutine, comunque?

Il glutine è un nome generico utilizzato per le proteine ​​presenti nel grano, orzo, segale e triticale, che è un incrocio tra grano e segale. Aiuta gli alimenti a mantenere la loro forma agendo come un collante, per così dire. Lo troverai in quei cereali sopra elencati, ma non è raro che l'avena sia contaminata in modo incrociato con il glutine a seguito di pratiche agricole. Il glutine si trova anche in molti alimenti trasformati, condimenti e alcune bevande distillate. Può anche essere presente in alcuni farmaci e integratori. Controllare le etichette e familiarizzare con le fonti è il modo migliore per scoprire se un prodotto contiene glutine. Quando cucini a casa o pranzi fuori, devi anche essere consapevole della possibilità di contaminazione incrociata tramite taglieri, coltelli, tostapane e simili.

Foto: cibo per la vita

Perché andare senza glutine?

Ci sono molte ragioni per cui qualcuno potrebbe scegliere il pane senza glutine. Uno dei motivi principali è se loro o un membro della famiglia lo hanno fatto celiachia , una malattia autoimmune in cui l'ingestione di glutine provoca danni all'intestino tenue. Mentre alcune persone possono avvertire sintomi come crampi allo stomaco, nausea, vomito o gonfiore, altri no. Poiché l'intestino tenue è il luogo in cui si verifica principalmente l'assorbimento dei nutrienti, la celiachia può causare problemi a lungo termine come il malassorbimento e la malnutrizione. Alcune carenze nutrizionali comuni osservate nella celiachia (specialmente prima della diagnosi) sono la vitamina B-12 e la vitamina D.

Resetta il tuo istinto

Iscriviti alla nostra guida GRATUITA per la salute intestinale definitiva con ricette e suggerimenti curativi.

Altre complicazioni a lungo termine che sono stati associati a celiachia non trattata includono anemia, perdita di peso, osteoporosi, affaticamento ed eruzioni cutanee. Anche i tumori gastrointestinali e problemi neurologici come emicranie e danni ai nervi che provocano formicolio alle mani e ai piedi e problemi simili sono anche più probabili essere presenti nelle persone con celiachia non trattata.

202 numero di angelo amore

Si stima che la celiachia colpisca una persona su 100 in tutto il mondo. Tende a funzionare in famiglie ed è stato anche associato ad altre condizioni autoimmuni come il diabete di tipo 1. Sensibilità al glutine non celiaca è stato studiato anche. Le persone possono manifestare sintomi entro poche ore o giorni dall'ingestione di glutine e la gravità può variare a seconda dell'individuo.

Mentre ascolterai una serie di opinioni sulla validità della sensibilità al glutine a seconda di chi chiedi, l'approccio che generalmente adotto con i miei clienti è che tu sei l'esperto di te, quindi se ti senti meglio mangiare in un certo modo, come come senza glutine, possiamo lavorare con quello e trovare alcune soluzioni a quei problemi quotidiani che si presentano con restrizioni dietetiche come il solo voler gustare un panino impazzito.

A volte vedo che le persone si bloccano su ciò che non possono mangiare invece di esplorare il ampia varietà di opzioni ancora a loro disposizione. Solo una nota: solo perché qualcosa è senza glutine non significa automaticamente che sia salutare. A volte vedo clienti che non seguono una dieta priva di glutine che scrivono di avere un cupcake o un biscotto senza glutine, e devo sottolineare delicatamente che un cupcake è ancora un cupcake, e un biscotto è ancora un biscotto e è ancora meglio consumarlo come trattamento con moderazione.

In che modo il pane senza glutine è diverso

Poiché segale e grano e i suoi derivati ​​non possono essere utilizzati nel pane senza glutine, è necessario utilizzare altri ingredienti, spesso in combinazione per ottenere il gusto, la consistenza e la stabilità a scaffale desiderati. Ci sono molti cibi diversi che possono essere utilizzati nei prodotti senza glutine. Ecco alcuni dei principali che potresti vedere sulle etichette:

• amaranto
• grano saraceno
• Condividere
• Ceci
• Noce di cocco
• Mais
• lino
• avena senza glutine
• lenticchia
• nazione
• farine di noci
• Patata
• riso
• Quinoa
• sorgo
• Tapioca
• teff

Poiché vari tipi di farine differiscono per la loro lievitazione, quanto liquido richiedono e quanto bene mantengono la loro forma una volta cotti, molti pani senza glutine contengono una combinazione di due o più farine. Ad esempio, potresti scoprire che alcuni tipi di pane senza glutine sono più densi o più secchi. Alcuni potrebbero reggere meglio se usati per i panini, mentre altri potrebbero essere meglio tostati: provare diverse varietà può aiutarti a sintonizzarti su ciò che ti piace e perché.

Pensa a come lo utilizzerai. Lo userai per fare un panino? Tostarlo? Usarlo in una ricetta come il budino di pane o il toast francese? Con cosa pensi di divertirti? Per quanto tempo ne hai bisogno per rimanere fresco? Vuoi anche pensare a come conservarlo. Per le cose che vuoi che durino un po ', conservale nel congelatore per mantenerle fresche e tostale se necessario.

Foto: cibo per la vita

I migliori ingredienti per il pane senza glutine

Cerca cereali integrali senza glutine, legumi (come fagioli, piselli e lenticchie) e noci. Otterrai più fibre di riempimento e spesso proteine, oltre a vitamine e minerali chiave senza dover fare affidamento su fortificazioni. Solo una nota sulle fibre: alcuni tipi di pane senza cereali a base di fagioli e noci possono essere molto ricchi di fibre. Controlla l'etichetta per vedere quanti grammi. Dove si inserisce in quei 25-35 grammi di fibre raccomandati al giorno? Soprattutto se non ci sei abituato, gustare un panino fatto con due fette di pane ricco di fibre (pensa 5 o più grammi per fetta) può essere un po 'agitato sul sistema gastrointestinale. Inizia con una fetta e bevi con molta acqua se non sei sicuro di come si sentiranno due fette.

Vuoi anche verificare se il prodotto è stato certificato senza glutine da un'organizzazione di terze parti.

E i chicchi germogliati?

Potresti vedere i cereali germogliati elencati su alcune etichette alimentari. Essenzialmente, i chicchi germogliati sono i semi dei cereali che mangiamo, quindi sono presenti tutte e tre le parti commestibili (germe, endosperma e crusca), ma poiché a quel `` seme '' è consentito germogliare (esistono entrambi i metodi a secco e a umido), e gli enzimi abbattono i resistenti inibitori della crescita in molecole più semplici, rende quel seme più facile da digerire. Alcune persone trovano questi prodotti più facili sul loro sistema gastrointestinale. È stato anche mostrato che la germinazione può aumentare la biodisponibilità dei nutrienti in quei grani. Al momento non esiste una regolamentazione sul termine 'grano germogliato', quindi controlla l'etichetta per vedere se i cereali sono privi di glutine o meno.

Ingredienti da evitare nel pane senza glutine

Vai piano se vedi molti texturizzanti, stabilizzanti o conservanti. Anche i dolcificanti artificiali e i coloranti sono ingredienti che vuoi evitare. Soprattutto se questo pane sarà qualcosa che ti piace regolarmente, vuoi assicurarti di ottenere un prodotto nutriente senza molti additivi che annullano quei benefici nutrizionali.

Le migliori marche di pane senza glutine

Per la cronaca, non ho legami finanziari con nessuna di queste società: sono solo alcune di quelle che i miei colleghi R.D. e io ci sentiamo bene nel consigliare e che abbiamo trovato che i nostri clienti amano. Considera questo elenco un punto di partenza: non aver paura di provare cose nuove.

BFree Foods ha una varietà di opzioni di pane senza glutine a fette, oltre a involtini e tortillas, tra le altre prelibatezze.

Canyon Bakehouse fa pane a fette, focacce senza glutine e bagel.

Cibo per la vita è la stessa azienda che produce il famosissimo pane Ezekiel e i muffin inglesi: questa è la loro linea senza glutine. Presentano ingredienti biologici e non OGM e sono anche senza uova e senza latticini, il che è utile per le persone con allergie multiple.

Folla il lievito naturale piace alla folla. Come i prodotti di Food for Life, sono anche privi di uova e latticini.

Udi's offre una varietà di prodotti a base di pane senza glutine che superano la nutrizione R.D. e il test del gusto del cliente.

Le migliori ricette di pane senza glutine

Puoi, ovviamente, preparare il tuo pane senza glutine! Assicurati solo di utilizzare ingredienti alimentari integrali. Queste sono ottime ricette:

Pane al rosmarino senza glutine fatto con farina di riso, farina di mandorle e fecola di patate

pesci uomo vergine donna

Pane senza glutine bilanciamento ormonale fatto con farina di lino e avena

Pane Senza Glutine Al Timo fatto con farina di mandorle

Il principale take-away?

I pani senza glutine hanno fatto molta strada, ma dedicare del tempo a controllare le etichette e provare alcune varietà diverse può aiutarti a trovare i tuoi preferiti. Inoltre, non aver paura di spendere un po 'di più o di acquistare quantità minori alla volta. La tua salute e il tuo benessere valgono l'investimento.

Vuoi andare senza glutine per dessert? Ecco la tua guida di riferimento .

Dai un'occhiata al nostro completo dieta senza glutine e guida alimentare .

Condividi Con I Tuoi Amici: