Braciole di maiale

Deselezionare tutto

1/2 tazza di pangrattato

1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano tritato

1 cucchiaino di scorza di limone

1 1/2 cucchiaino di sale kosher

26 luglio zodiaco

1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie

1/4 di tazza di olio d'oliva

Due filetti di maiale da 1 1/2 libbra, imburrati e leggermente pestati

6 fette di provola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Un barattolo di salsa marinara da 25 once

Spago da cucina

In una ciotolina mescolare insieme il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, la scorza di limone, 1/2 cucchiaino di sale, i fiocchi di peperoncino e 2 cucchiai di olio d'oliva. Disponi i filetti aperti e piatti su un'asse davanti a te. Condite ogni lombo in modo uniforme dappertutto con 1/2 cucchiaino di sale. Adagiate su ogni lombo 3 fette di provola. Distribuire il composto di pangrattato sulla provola. Arrotolare i lombi nella loro forma originale e legarli in 4 punti con dello spago da cucina.
Scaldare una padella media dai lati dritti a fuoco medio-alto. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Rosolare i filetti di maiale fino a doratura uniforme, circa 3 minuti per lato. Togliere su un piatto a riposare. Sfumare la padella con il vino bianco e aggiungere la salsa marinara. Immergi nuovamente il maiale nella salsa. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il maiale non è appena cotto e registra 145 gradi F su un termometro a lettura invece, circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti senza coperchio prima di affettare e servire con la salsa.

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