Frittata perfetta
- Livello: Facile
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cucinare: 5 minuti
Indicazioni
- Sbattere le uova: mettere a bagno 3 uova grandi per 5 minuti in acqua di rubinetto calda e non bollente. Ciò assicurerà che la frittata cuocia più velocemente e più velocemente cuoce una frittata, più tenera sarà. Rompi le uova in una piccola ciotola o in una grande tazza da caffè a forma di ciotola. Condite con un pizzico di sale fino. Sbattere le uova delicatamente con una forchetta.
- SUGGERIMENTO: Per le omelette preferisco una forchetta alla frusta perché non voglio far entrare aria nelle uova: le bolle d'aria sono isolanti e possono rallentare la cottura se non stai attento.
- Scaldare la padella: scaldare una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-alto per 2 o 3 minuti. Aggiungere 1 cucchiaino di burro non salato a temperatura ambiente. Una volta sciolto, spalmare il burro intorno alla padella con un pennello da imbastire per garantire la copertura.
- SUGGERIMENTO: scaldare la padella vuota per alcuni minuti prima di aggiungere il burro: anche una superficie antiaderente è piena di pori microscopici che le uova possono riempire e afferrare. Il calore espande il metallo, comprimendo queste aperture.
- Aggiungere le uova: versare le uova al centro della padella e mescolare energicamente con una spatola di silicone per 5 secondi. (In realtà, non si tratta tanto di mescolare con la spatola quanto di tenerla relativamente ferma e muovere la padella per mescolare le uova.)
- Lasciateli cuocere: non appena inizia a formarsi la cagliata (questa è la roba che assomiglia alle uova strapazzate), sollevate la padella e inclinatela fino a quando il liquido in eccesso non fuoriesce dalla parte superiore della cagliata e nella padella. Quindi utilizzare la spatola per modellare il bordo e assicurarsi che la frittata non si attacchi. Spostare la spatola attorno al bordo del composto di uova per aiutare a modellarlo in un cerchio e allentare il bordo. Allora allontanati. Esatto, lascia che la frittata rimanga indisturbata per 10 lunghi secondi in modo che possa sviluppare una crosta esterna adeguata. Non preoccuparti: la tua pazienza sarà premiata.
- Finisci la frittata: tempo per il passaggio 'jiggle': agita semplicemente la padella delicatamente per assicurarti che la frittata sia effettivamente libera dalla padella. Solleva il bordo più lontano della padella e falla scattare indietro verso di te. Quindi usa la spatola per piegare un terzo rivolto verso di te.
- Cambia la presa sul manico della padella da un overhand a un underhand e passa al piatto, che potresti voler lubrificare con una breve spazzolata di burro per assicurarti che le cose non si leghino durante il trasporto. Fai scorrere il terzo più lontano da te sul piatto e poi abbassa la piega. Immagina di creare un portafoglio a tre ante con le uova, perché è esattamente quello che stai facendo. E basta appoggiare la padella. Ecco, non è stato così difficile.
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