frittelle di mais

Deselezionare tutto

1/3 tazza di farina di mais

1/3 tazza di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di paprika affumicata

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1011 numero angelico

Sale kosher e pepe macinato fresco

1/3 tazza di latticello ben scosso

1 uovo grande

2 cucchiai di burro

2 scalogni, tritati finemente

3 cipolle verdi, affettate sottilmente

1 1/2 tazze di chicchi di mais (se li usi congelati, scongelali)

2 cucchiai di olio di canola, per friggere

Sbattere insieme la farina di mais, la farina, la paprika affumicata, il lievito, il sale, il pepe, il latticello e l'uovo. Nota del cuoco: se la pastella è troppo densa, aggiungere altro latticello.
Aggiungere il burro in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Una volta spumoso, aggiungere lo scalogno e la cipolla verde e far rosolare finché non saranno teneri, circa 2 minuti. Aggiungere il mais e cuocere per altri 2 minuti. Condire con sale e pepe. Unire le verdure cotte al composto di pastella.
Pulite la padella e aggiungete 2 cucchiai di olio di canola. Una volta che la padella è calda, versa la pastella in misurini da 1/4 di tazza. Cuocere su ciascun lato fino a doratura e croccante, circa 1 1/2 minuti. Scolare su un vassoio foderato di carta assorbente e cospargere di sale.

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