Frittelle Di Ricotta Al Limone E Mirtilli

Deselezionare tutto

1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale kosher

1 1/2 tazze di latticello

2 cucchiai di olio vegetale, più un extra per la cottura delle frittelle

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova medie

1 1/2 tazze di ricotta fresca

1/2 tazza di zucchero semolato

12 maggio zodiaco

1 cucchiaio di scorza di limone

1 1/2 tazze di mirtilli, più altro per servire

Sciroppo d'acero, per servire

1/4 tazza di zucchero a velo, per guarnire

In una ciotola mettete la farina, il lievito e il sale e mescolate per unire. Mettere da parte.
Unire il latticello, l'olio, la vaniglia e le uova in un'altra ciotola e sbattere. Unite la ricotta, lo zucchero semolato e la scorza di limone e mescolate delicatamente con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la miscela di farina nella ciotola con la miscela di latticello. Unire gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo con alcuni piccoli grumi rimasti nella pastella. Non mescolare troppo la pastella.
Scaldare 1/4 cucchiaino di olio vegetale in una larga padella antiaderente. Usando un mestolo, versare la pastella sulla padella, formando una frittella di 3-4 pollici di diametro; aggiungere una seconda frittella. Lascia cadere da 4 a 5 mirtilli su ogni pancake e premi leggermente con le dita. Cuocere fino a quando i bordi non iniziano ad asciugarsi e si gonfiano e iniziano a comparire piccole bolle d'aria sulla superficie superiore dei pancake, circa 2 1/2 minuti. Capovolgere le frittelle e continuare a cuocere per un altro minuto o giù di lì fino a cottura. Continuare con la pastella rimasta.
Servire con mirtilli extra e sciroppo d'acero. Spolverizzate con zucchero a velo.

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