Frittelle Di Zucchine Ricche Di Nutrienti Con Un Bonus Ingrediente Sano

Una delle cose che preferisco fare per la cena della settimana è guardare nel frigorifero e lasciare che la mia ispirazione colpisca, creando una ricetta con tutto ciò che ho a portata di mano. La scorsa settimana ho aperto la porta e i miei occhi si sono posati sulle zucchine fresche del mercato contadino e sullo tzatziki fatto in casa. Immediatamente, il mio cervello ha avuto un flashback dei miei viaggi in Grecia e ha capito cosa avrei preparato: frittelle di zucchine!

29 settembre compatibilità zodiacale

Quindi mi sono messo al lavoro grattugiando le vivaci zucchine verdi, salandole e spremendo quanta più acqua potevo. Ho usato due uova (leggermente sbattute) ma potresti anche scambiarle con uova di lino o un altro sostituto dell'uovo se segui uno stile di vita vegano. Da lì, invece di aggiungere la tradizionale farina bianca, ho optato per una miscela di farina di mandorle, pangrattato paleo (adoro questo marchio ), e farina di grano saraceno tartaro himalayano (puoi leggere tutto su quell'ingrediente potente qui ). Per un sapore in più, ho aggiunto scalogno affettato, sale, pepe e un cucchiaino di Spezie terrose alle erbe di west~bourne - ma ti incoraggio sicuramente a giocare con la tua miscela di spezie qui!

Per dare a queste frittelle una spinta nutrizionale in più, ho aggiunto verdure biologiche mindbodygreen+ . Questa polvere verde è ricca di 31 ingredienti potenti, inclusi quelli biologici essere verdure , verdure a foglia verde scuro, ortaggi a radice, bacche e prodotti botanici a base di erbe. Inoltre, contiene enzimi digestivi, fibre prebiotiche e probiotici per favorire una sana digestione e l'assorbimento dei nutrienti.*

Dopo averli fritti in padella con olio di avocado , li ho serviti su un letto di lattuga con una generosa spruzzata di tzatziki e una spruzzata di limone, ed erano davvero deliziosi, se lo dico io stesso. Denso di nutrienti e saporito, aggiungo sicuramente questo piatto improvviso alla mia rotazione regolare.

Frittelle di zucchine con verdure bonus

Porzioni: da 4 a 6

• 4 tazze di zucchine tritate
• 1/4 di tazza di farina di mandorle
• 1/4 di tazza di farina di grano saraceno himalayano tartaro
• 1/4 di tazza di pangrattato paleo
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• Scalogno affettato da 1/4 di tazza
• 3 cucchiai di olio di avocado
• sale, pepe e spezie a piacere
• zatziki (facoltativo)
• verdure biologiche+

Metodo

1. Sminuzzate le zucchine con una grattugia, quindi aggiungetele in una ciotola e cospargetele di sale. Spremere l'acqua in eccesso utilizzando un tovagliolo di carta, una garza o un colino.
2. Aggiungere le uova, la farina, il pangrattato, lo scalogno, il sale, il pepe e le spezie. Mescolare fino a quando la miscela è combinata.
3. In una padella versate l'olio di avocado e fatelo scaldare per un paio di minuti. Raccogli una pallina del composto di zucchine, usando una pallina di gelato o le mani. Rilasciare nella padella e premere verso il basso per appiattire leggermente.
4. Cuocete le frittelle per un paio di minuti per lato, finché non saranno dorate. Quindi, trasferisci su un piatto foderato con salviette di carta e cospargi di sale.
5. Continua questo processo fino a quando non hai esaurito l'intera miscela. A seconda delle dimensioni della padella, puoi preparare più frittelle contemporaneamente.
6. Servi con tzatziki o yogurt, qualunque cosa tu preferisca!