Frittura di gamberi
Questa ricetta di gamberi saltati in padella è semplice e veloce. Cuoce in circa 5 minuti, quindi assicurati di preparare tutti gli ingredienti e cuocere il riso in anticipo.- Livello: Facile
- Totale: 15 minuti
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 15 minuti
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 libbra di gamberi grandi, sbucciati e sbucciati
Sale kosher
1 giugno segno
2/3 di tazza di brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di vino Shaoxing o sherry secco
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaini di zucchero
Pepe nero appena macinato
2 febbraio segno
1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato, facoltativo
3 cucchiai di olio vegetale
3 spicchi d'aglio, tritati (circa 2 cucchiai)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato finemente
1 scalogno, tritato, le parti bianche e verdi separate
6 once di piselli, senza fili se necessario
2 once di peperone rosso, affettato sottilmente (circa 1/2 tazza)
cosa significa 1313?
4 tazze di riso cotto, per servire
Indicazioni
- Metti i gamberetti in una ciotola media con 2 tazze di acqua fredda e 2 cucchiai di sale kosher. Mescolate per amalgamare e lasciate riposare per 5 minuti. Scolare e sciacquare i gamberi sotto l'acqua fredda corrente e adagiarli su un piatto foderato di carta assorbente. Tampona i gamberi con altra carta assorbente per asciugarli bene.
- Unisci il brodo di pollo, il vino Shaoxing, la salsa di soia, l'amido di mais, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale kosher, 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato e peperoncino tritato in una ciotola media. Mescolare fino a quando l'amido di mais non è completamente incorporato e il composto è liscio.
- Scaldare un wok o una padella antiaderente grande a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungere l'olio nella padella e girare per ricoprire. Aggiungere con cura i gamberi in un unico strato. Lasciate cuocere per 2 minuti, aiutandovi con un cucchiaio di legno o una spatola per saltarli in padella. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i bianchi di scalogno e saltare in padella per 1 minuto. Aggiungere le taccole e il peperone e far saltare in padella per 1 minuto. Aggiungere la miscela di amido di mais e scalogno e saltare in padella fino a quando la salsa non si sarà addensata, circa 15 secondi. Trasferire immediatamente il soffritto in un piatto. Servire con riso.
Condividi Con I Tuoi Amici:
