Braciole di maiale Shake n'Shimmy

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133 numero angelico significato

2 litri di acqua

1/4 di cucchiaino di sale

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di zucchero di canna

Quattro braciole di maiale spesse 1 pollice

2 tazze di pangrattato panko

1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente

2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate

Sale kosher e pepe nero appena macinato

3 uova grandi, sbattute

Olio vegetale, per griglie

Aggiungere l'acqua, il sale, lo zucchero e lo zucchero di canna in una pentola capiente e mettere le braciole di maiale nella salamoia, lasciandole in ammollo per 1 ora.
Preriscaldare una griglia a fuoco medio.
Aggiungere il panko, il formaggio, il prezzemolo, il sale e il pepe, a piacere, in un grande sacchetto di plastica richiudibile per carichi pesanti. Aggiungere le uova sbattute in una casseruola. Togliere le braciole di maiale dalla salamoia. Passare le costolette nelle uova e sbatterle, 1 alla volta, nel composto di pangrattato.
Ungete le griglie della griglia con uno strofinaccio pulito imbevuto di olio vegetale. Mettere le braciole sulla griglia e cuocere per 10 minuti con il coperchio chiuso. Capovolgere le costolette di maiale e cuocere, coperte, per altri 10 minuti. Trasferite le costolette su un piatto da portata e servite.

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