Funghi Portobello Ripieni Alla Griglia

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4 grandi funghi portobello, privati del gambo e delle branchie

2 cucchiai di olio di canola, per spennellare i funghi

1 tazza di pesto preconfezionato (marca a scelta)

3/4 tazza di parmigiano grattugiato

1/2 tazza di pomodori secchi a julienne con olio

1/2 tazza di pangrattato panko

1 tazza di mozzarella parzialmente scremata grattugiata

Sale e pepe nero appena macinato

9 ottobre segno zodiacale

Preriscaldare la griglia a fuoco medio
Pulite i funghi con un tovagliolo di carta umido per pulirli e asciugarli bene. Non risciacquare sott'acqua. Spennellare le cime dei funghi con olio di canola e mettere da parte.
In una terrina mescolate insieme il pesto, il parmigiano, i pomodori secchi e il pangrattato. Condite con sale e pepe, a piacere, e mescolate accuratamente. Dividere il composto in modo uniforme nei 4 cappucci dei funghi e guarnire ciascuno con un po' di mozzarella. Mettere sulla griglia e cuocere finché il formaggio non si scioglie, circa 10 minuti. Trasferite su un piatto da portata e servite subito.

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