Funghi Ripieni Di Salsiccia

Deselezionare tutto

10 novembre segno

16 funghi bianchi extra large

5 cucchiai di buon olio d'oliva, divisi

2 1/2 cucchiai di vino Marsala o sherry medio

Salsiccia italiana dolce da 3/4 libbre, rimossa dagli involucri

10 ottobre compatibilità zodiacale

6 scalogno, le parti bianche e verdi, tritate

2 spicchi d'aglio tritati

2/3 di tazza di briciole di panko

5 once di mascarpone, preferibilmente dall'Italia

1/3 tazza di parmigiano grattugiato fresco

29 ottobre segno zodiacale

2 1/2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Sale e pepe nero appena macinato

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Eliminate i gambi ai funghi e tritateli finemente. Mettere da parte. Mettere le cappelle dei funghi in una ciotola poco profonda e condirle con 3 cucchiai di olio d'oliva e Marsala. Mettere da parte.
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Unite la salsiccia, sbriciolandola con il dorso di un cucchiaio di legno. Cuocete la salsiccia per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché non sarà completamente dorata. Aggiungere i gambi dei funghi tritati e cuocere per altri 3 minuti. Unire lo scalogno e l'aglio e cuocere per altri 2 o 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le briciole di panko, mescolando per unire uniformemente a tutti gli altri ingredienti. Infine, mantecate con il mascarpone e continuate la cottura fino a quando il mascarpone non si sarà sciolto e reso cremoso il composto di salsiccia. Fuori dal fuoco, unire il parmigiano, il prezzemolo e condire con sale e pepe a piacere, raffreddare leggermente.
Farcire generosamente ogni fungo con il composto di salsiccia. Disporre i funghi in una teglia abbastanza grande da contenere tutti i funghi in un unico strato aderente. Cuocere fino al ripieno per 50 minuti, fino a quando il ripieno non sarà dorato e croccante.

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