Fusilli alla Caprese

Deselezionare tutto

1 pound fusilli pasta

3 cucchiai di olio d'oliva

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2 spicchi d'aglio, tritati

3 tazze di pomodorini, tagliati a quarti (circa 1 1/2 pinte)

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/2 tazza di foglie di basilico fresco confezionate, strappate

8 once di mozzarella fresca, a dadini (circa 1 1/4 tazze)

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto. Aggiungere la pasta e cuocere finché è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti. Scolare la pasta in una ciotola capiente e conservare 1/2 tazza del liquido di cottura.
In una padella media scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori, sale e pepe. Man mano che i pomodori cuociono e si ammorbidiscono, schiacciateli con una forchetta. Continuare a cuocere fino a quando i pomodori non formano una salsa grossa, circa 4 minuti. Trasferite la salsa di pomodoro nella ciotola con la pasta. Mescolare per unire. Aggiungere le foglie di basilico e la mozzarella. Mescolare per unire. Aggiungere l'acqua di pasta tenuta da parte, 1/4 di tazza alla volta, fino a quando la pasta è umida. Servire.

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