Galline di selvaggina della Cornovaglia con ripieno di pane di mais

Deselezionare tutto

6 cucchiai di burro non salato, divisi

1 porro piccolo, la parte bianca con 1 pollice di verde, tritato finemente e sciacquato

8 novembre zodiaco

1 piccola mela (circa 4 once), sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini

numero angelico 337

1 1/2 cucchiaino di salvia fresca tritata, più rametti per guarnire

1 cucchiaio di prezzemolo tritato a foglia piatta, più rametti per guarnire

2 tazze di pane di mais a cubetti

oroscopo del 25 settembre

Da 3/4 a 1 tazza di brodo di pollo, fatto in casa o in scatola a basso contenuto di sodio

Sale kosher e pepe nero appena macinato

4 Galline della Cornovaglia, frattaglie scartate, asciugate

In una padella media, scaldare i 2 cucchiai di burro a fuoco medio-basso. Soffriggere i porri per 8-10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere le mele e cuocere per altri 3 minuti. In una ciotola media unire il composto di porri con la salvia, il prezzemolo, il pane di mais e abbastanza brodo da inumidire. Condite con sale e pepe a piacere.
Preriscaldare il forno a 200 gradi F. Farcire gli uccelli con la miscela di pane di mais e legare le gambe di ogni gallina con lo spago da cucina. Sciogliere il burro rimanente. Spennellare gli uccellini dappertutto con il burro e condire con sale e pepe. Metti le galline su una griglia in una grande teglia, con il petto rivolto verso l'alto. Arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia non registra 170 gradi F., circa 80 minuti. Mettere da parte gli uccelli a temperatura ambiente, leggermente coperti con un foglio, per 10 minuti prima di scolpire. Dividi le galline a metà attraverso il petto con un coltello affilato o una forbice per pollame e mantieni intatto il ripieno. Disporre gli uccelli con la pelle rivolta verso l'alto, su un vassoio, guarnire con rametti di erbe aromatiche e servire.

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