Gambe di granchio reale della baia vecchia
Il classico condimento di mare e limone apportano calore e luminosità alla polpa di granchio dolce. L'unico modo per migliorarlo è con una schiacciata nel burro tirato.- Livello: Facile
- Totale: 35 min
- Attivo: 15 minuti
- Prodotto: Da 2 a 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 35 min
- Attivo: 15 minuti
- Prodotto: Da 2 a 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
3 libbre di gambe di granchio reale cotte congelate
Un condimento di pesce in scatola da 6 once, come Old Bay, più aggiuntivo se necessario
2 limoni
1 stick (8 cucchiai) di burro non salato
Indicazioni
- Metti le cosce di granchio sul fondo di una pentola capiente, quindi copri con 4 litri d'acqua e aggiungi il condimento di pesce (vedi Nota del cuoco). Tagliare a metà i limoni e spremere il succo nella pentola, quindi aggiungere le bucce. Coprire e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le cosce di granchio non si saranno riscaldate, circa 5 minuti. Rimuovi le cosce di granchio in una grande ciotola o piatto da portata.
- Nel frattempo, fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando il burro non spumeggia e sobbolle, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti. Usando un cucchiaio, rimuovere i residui di latte dalla superficie del burro, quindi versare lentamente il burro fuso in una piccola ciotola da portata, lasciando nella casseruola il siero di latte bianco e acquoso. Servire insieme alle cosce di granchio.
Nota del cuoco
A seconda delle dimensioni della pentola, potrebbe essere necessario aggiungere più acqua per coprire le zampe di granchio. In tal caso, aggiungi 1/4 di tazza in più di condimento di pesce e 1 limone in più per ogni 2 litri di acqua in più.
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